Причина проверки:

ЦЕЛИ исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665ЗАДАЧИ Предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований санитарного законодательства законодательства в сфере защиты прав потребителей профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение влияния на человека факторов среды обитанияПРЕДМЕТ КНМ соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• по утвержденному цикличному меню отступление от норм калорийности завтрака в отдельные дни от «132» до «+584» при допустимом +5 по меню средняя пищевая энергетическая ценность завтрака 6674ккал что больше нормы на 136 при требуемом соответствии нормам 5875 ккал 25 суточной калорийности отступление от норм калорийности обеда в отдельные дни от «232» до «+3663» при допустимом +5 по меню средняя пищевая энергетическая ценность обеда 7904ккал что меньше нормы на 392 при требуемом соответствии нормам 82259 ккал 35 суточной калорийности накопительная ведомость ведется не полностью так в представленной «Ведомости контроля за рационом питания 14 класса» за период с 11012021 по 5022021 нет данных фактически выданных продуктов на 1 учащегося в день в среднем за 10 дней и отклонение от нормы в соблюдение требований принципов здорового питания по данным накопительной ведомости не контролируется в т ч по показателю среднее за цикл расчетное содержание за прием пищи соли и сахара в технологическую карту «картофель отварной» не внесена температура при реализации блюда яйца частично хранятся вне холодильника при этом контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения яйца установленного производителем не осуществляется психрометр на месте хранения отсутствует регистрация температуры и влажности в журнале учета показателей температуры и влажности в складских помещениях отсутствует кухонная посуда промаркирована при этом примененная маркировка не исключает ее раздельное использование для сырой и готовой к употреблению пищевой продукции кастрюли и тазы на пищеблоке с одной и той же маркировкой «овощи» используются как для сырых овощей капуста сырая так и для готовых овощей кукуруза отварная в мясном цеху используется кастрюля с маркировкой «2 бл Мясо» На момент проверки установлены факты использования кухонной посуды с нарушением имеющейся маркировки в мясном цеху в холодильнике на хранении полуфабрикаты из сырой птицы в кастрюле с маркировкой «2 бл Мясо» в цеху овощном 2ой обработки в кастрюле с маркировкой «2е блюда» находится сырой очищенный картофель на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующего средства 04022021 отсутствует маркировка с указанием концентрации даты приготовления предельного срока годности на многоразовой упаковке с моющим средством «Прогресс» маркированные с наименованием средства частично стерта

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 а именноп8123СанПиН 2324359020 приложение10 табл3 п812приложением 13СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020 п32 СанПиН 2324359020 п2462СП 24364820 п46 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля пп а пункта 2 постановления Правительства российской Федерации от 03042020 438 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей ст 44 ч1 ст49 ст50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп 81 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю утв приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 709 п71 Положения о территориальном отделе Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю в Северском Абинском Крымском районах утв Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю от 1112 2012 201
• п 1 2 ст 17 п 1 ст 19 ст 24 п 1 ст 28 пп 1 35 ст 34 стст 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 0912 2011 880 Технический регламент Таможенного союза 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23102016 162 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду ТР ЕАЭС 0442017 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23072017 45
• разделы IV VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения утв Главным государственным санитарным врачом РФ от 26092001 24 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22092014 58 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07062017 83

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения санитарного законодательства в части требований ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп8123приложение 10 812приложение 13 32 38 46 СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения п2462СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровленияв СРОК до 01042021