Выданные предписания:

• - п 1,2 ст 17, ст 28 № 52-ФЗ;
• ч 7ст 17. ТРТС 021/2011 при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, так допущено хранение картофеля в количестве 12,8 кг, при температуре 18.7-18.9 °С, согласно НТД от + 4°С до +6 °С , лук репчатый в количестве 3,7 кг при температуре 18.7-18.9 °С, согласно НТД от 0 °С до + 8 С.
• раздел III, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складское помещение для хранения пищевой продукции (бакалейная группа продуктов) не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха; раздел II, п 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 производственные помещения пищеблока не обеспечены производственными цельнометаллическими столами, для обработки пищевых продуктов допущено использование производственных столов, покрытие которых не устойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств, не выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами; раздел II, п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на пищеблоке не обеспечено соблюдение последовательности (поточности) технологических раздел VIII, п 8.1.2, приложение 9, таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 примерное меню составлено с нарушениями требований по массе порций: детям в возрасте 12 лет и старше: второе блюдо (мясные, рыбные, блюда из мяса птицы) 90 гр при норме 100-120 гр), гарниры -150 гр при норме -180-200 гр, закуска – 60 гр при норме – 100-150гр;процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (нарезка свежих овощей для закуски организована в овощном цехе для обработки сырья, предназначенного для дополнительной термической обработки); раздел VIII, п 8.1.4, приложение 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции проводится без учета таблицы замены пищевой продукции, (так 17.10.2022 по журналу бракеража готовой пищевой продукции фактически выданы кулинарные блюда – икра кабачковая, омлет с зеленым горошком, вместо нарезки из свежих огурцов, котлет особых, рагу из овощей согласно прим раздел III., п 3.8 , приложение № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не фиксируются показатели влажности в складе № 1. раздел III, п 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в складе хранения пищевых продуктов на вешалках открытого типа ;допущено хранение одежды второго слоя
• раздел II. п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, складское помещение для хранения пищевой продукции (бакалейная группа продуктов) не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха; раздел II. п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, производственные помещения пищеблока не обеспечены производственными цельнометаллическими столами, для обработки пищевых продуктов допущено использование производственных столов, покрытие которых не устойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств, не выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами; п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, на пищеблоке не обеспечено соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (нарезка свежих овощей для закуски организована в овощном цехе для обработки сырья, предназначенного для дополнительной термической обработки);