Выданные предписания:

• п 1 ст 17, ст 28. п 1,3,5ст 34 № 52-ФЗ
• раздел III, п 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в складе хранения пищевых продуктов на вешалках открытого типа допущено хранение одежды второго слоя, а так же личных вещей; -, раздел VIII п 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточные пробы хранятся в не промаркированных емкостях; - раздел III п 3.8 , приложение № 2, № 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электроном носителях и влажности – в складских помещениях; - п 2.22, приложение № 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 результаты осмотров работников, занятых изготовлением продукции, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний не заносятся в гигиенический журнал;
• раздел II п 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 при отсутствии холодного цеха зона приготовления холодных блюд, мясорыбный и овощной цеха не оборудованы бактерицидными установками для обеззараживания воздуха, раздел II п 2.4.6.2, СП 2.4.3648-20, для приготовления вторых и третьих блюд использована кухонная посуда, которая не выполнена из нержавеющей стали, инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах, допущено использование кухонного инвентаря (ножи) с дефектами, раздел I п 1.5 СП 2.4.3648-20 персоналом учреждения нарушены требования, касающиеся прохождения периодического медицинского осмотра (лабораторное обследование на гельминтозы), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (повар Сердюченко И.В).