Выданные предписания:

• - п 2, п 3, ч 1, ч 2, ч 3,ч 4,ч 11 ст. 10 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (производство хлеба и хлебобулочных изделий), связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработана, не внедрена система определения контролируемых этапов технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления), основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности пищевой продукции не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля, проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля - кроме протоколов испытаний готовой продукции, проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; - п1, ч 1 ст 14 планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря - (в производственном цехе, где осуществляются процессы подготовки и выпечки хлеба и хлебобулочных изделий на полу на одном подтоварнике размещена емкость без крышки с пищевым продуктом (мукой) и емкость с маркировкой «отходы»; - п 2, ч 3, ч 4 ст 14 производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудованы туалетами, двери которых выходят в производственное помещение, туалет не оборудован тамбуром, оснащенным умывальниками с устройствами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - п 5, ч 1, ч 2, ч 3 ст 14 производственное помещение, в котором осуществляется хранение пищевой продукции, продовольственного сырья, а так же проведение технологической операции (просеивание муки), экспедиторская не соответствуют требованиям: местами поверхности пола, стен и потолка не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, не доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа.