|
Значение |
При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в ходе проведения внеплановой выездной проверки с 22.11.2022 по 05.12.2022 (решение №118р-ВП-26-2022 от 18.11.2022) в отношении Государственного казенного общеобразовательного учреждения специальная (коррекционная) школа-интернат ст-цы Полтавской Краснодарского края, поступили сведения о следующих действиях/бездействии:
п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 № 28 (далее по тексту СП 2.4.3648-20) – на пищеблоке не проводится обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, контроль эффективности) с применением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха;
п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 – на пищеблоке осуществляется приготовление блюд в алюминиевых кастрюлях и тазах (70% от общего числа);
п. 1.5 СП 2.4.3648-20 - в личных медицинских книжках сотрудников Белоусовой Е.В. (повар) - нет сведений о вакцинации против шигеллеза с 2016 года, Адилханян М.Н. (кладовщик) – нет сведений о вакцинации против вирусного гепатита А, шигеллеза;
п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20) – размещенное оборудование, являющееся источником влаги и тепла (посудомоечная машина, э/котел, пароконвектомат), не оборудовано локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений;
п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в холодном цехе отсутствует бактерицидное оборудование (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20);
п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – примерные 10-ти дневные меню не утверждены директором ГКОУ КК специальная (коррекционная) школа-интернат ст. Полтавской;
п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – на момент осмотра в варочном зале выявлено наличие насекомых (мух);
п. 3.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – допущено хранение холодного блюда (салата картофельного с сельдью) с момента приготовления и до реализации вне холодильного оборудования, а именно: на производственном столе холодного цеха;
п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в рационе питания детей не используется продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами, а именно не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска. Осуществляется искусственная С-витаминизация напитков, изготовленных на пищеблоке, аскорбиновой кислотой, что является нарушением требований;
п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – согласно экспертного заключения 2793/25 от 01.12.2022г. Красноармейского филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в КК», вывешиваемые в столовой ежедневные меню за период с 14.11.2022 г. по 25.11.2022г., подписанные директором и шеф-поваром ГКОУ школа-интернат станицы Полтавская, не содержат сведений о калорийности порции;
п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствуют их наименованиям, указанных в технологических документах (технологических картах): свежие фрукты в 1 день меню без указания наименования, согласно технологической карте №338 – яблоки, овощи натуральные по сезону – согласно технологической карте №71 помидоры соленые, сок фруктовый - сок яблочный (№389).
п. 8.1.9, п. 25 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – при организации питания детей используется запрещенная пищевая продукция: изюм без маркировочного ярлыка и в отсутствие информации о сроке годности; огурцы соленые, томаты соленые - содержащие в составе пряности (перец острый, хрен).
п. 8.1.2, таблица 3 приложения №9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – согласно экспертного заключения 2793/25 от 01.12.2022г. Красноармейского филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в КК» 18.11.2022г. (10 день) в меню фактического питания детей 7-11 лет на завтрак выдавался апельсин 100 г вместо 200г, предусмотренных примерным меню, вследствие чего существенно изменился суммарный объем блюд и составил 490г при возрастной норме - не менее 500 г;
п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - при хранении пищевого сырья не соблюдаются условия хранения, установленные производителем (от -2С до +2С): тушка цыпленка бройлера охлажденного потрошеного хранится в морозильной камере при -10 С;
табл. 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 № 2 (далее по тексту СанПиН 1.2.3685-21) - не выдерживается минимальное расчетное количество работников пищеблока (работающего на сырье), а именно: на 273 питающихся ребенка в смену работает 4 сотрудника, вместо расчетных пяти человек;
табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 – в мясорыбном цехе отсутствует производственный стол для разделки птицы, место для работы с птицей не выделено;
Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
ст. 17, ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.п. 1.5, 2.4.6.2, 2.7.4 СП 2.4.3648-20; п.п. 2.8, 3.1, 2.13, 2.14, 2.23, 3.5.2, 8.1.2 (таблица 3 приложения №9), 8.1.3, 8.1.6, 8.1.7, 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; табл. 6.18, 6.19 СанПиН 1.2.3685-21.
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю
принять меры по обеспечению соблюдения требований ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.п. 1.5, 2.4.6.2, 2.7.4 СП 2.4.3648-20; п.п. 2.8, 3.1, 2.13, 2.14, 2.23, 3.5.2, 8.1.2, таблицы 3 приложения №9, 8.1.3, 8.1.6, 8.1.7, 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; таблицы 6.18, 6.19 СанПиН 1.2.3685-21. |
