|
Значение |
2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
при рассмотрении обращения от 23.09.2024 № 09-40955-2024-06 получены сведения о том, что в организации общественного питания ИП Даллакян К.А. в кафе «Фруттиленд» по адресу: ст-ца Каневская, ул. Краснодонская, д. 101 Г, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования: в готовом блюде обнаружено постороннее включение (волос), сотрудники кафе работают на кухне без головных уборов, при приготовлении салатов и холодных закусок не используют одноразовые перчатки.
3. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
1) п.23 ст.1.5 разд.1 глава II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299;
2) п.9 ч.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;
3) п.п. 2.3, 2.7 главы II, абз. 5 п. 3.4 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3/2.4.3590 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32.
4. В соответствии с ч. 1 ст. 49 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ № 3037 от 25.11.2024
о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
индивидуальному предпринимателю Даллакян Карену Андраниковичу в организации общественного питания расположенной по адресу: Каневской район, ст-ца Каневская, ул. Краснодонская, д. 101 Г, принять меры для обеспечения соблюдения обязательных требований:
1) при оказании услуг общественного питания не допускать наличие в пищевой продукции посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о порче продукта;
2) в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться процедуры по соблюдению работниками правил личной гигиены;
3) обеспечить соответствие готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям;
4) при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность;
5) для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.
5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.п.48-50 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021 № 1100 |