|
Значение |
При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
в ходе рассмотрения, поступившего 26.08.2025 г. в адрес Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю обращения гражданина № 18231/Ж-2025 получены сведения о несоблюдении санитарно-эпидемиологического законодательства при предоставлении услуг общественного питания в кафе «Диалог» по адресу: г. Краснодар, ул. Клары Лучко, д. 16, а именно: в десертах и салатах попадаются волосы, плесень в компонентах для напитков, грязь, нарушения условий и сроков хранения пищевой продукции.
Указанные действия (бездействие) могут привести к нарушениям следующих обязательных требований:
п. 2.7, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32;
п. 22, 23 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299;
ч. 7 ст. 17, ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880;
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации».
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ № 3581
о недопустимости нарушения обязательных требований
и предлагаю:
Принять меры по обеспечению соблюдения требований действующего законодательства в кафе «Диалог» по адресу: г. Краснодар, ул. Клары Лучко, д. 16, а именно:
- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий обеспечить последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность;
- все помещения, предназначенные для организации общественного питания, подвергать уборке. В производственных помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей подвергать уборке после каждого использования;
- обеспечить сохранение органолептических свойств пищевых продуктов при хранении, транспортировке (перевозке) и в процессе реализации.
- не допускать к реализации пищевые продукты, которые имеют посторонние запахи, привкусы, включения, изменения цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о порче продукта;
- при хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и сроки годности, установленные изготовителем. |