Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. не предоставлены личные медицинские книжки работников, занятых производством хлеба и хлебобулочных изделий: индивидуального предпринимателя Воробьева А.В, тестовода Ризоевой Ю.В., пекарей Мерзлякова Д.И. и Паршина С.А., что является нарушением, ; 2. технологический инвентарь содержится в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции, (уборочный инвентарь (ведра, швабры, ветошь) для туалета хранится совместно с уборочным инвентарем для производственных цехов в помещении для обработки лотков, отдельное место для уборочного инвентаря не выделено), что является нарушением 3. при осуществлении процессов производства хлебной продукции, изготовителем не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: в предоставленной программе производственного контроля с элементами системы ХАССП одной из процедур для обеспечения безопасности пищевой продукции является обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, при этом не ведутся и не предоставлены контрольные документы на ККТ технологической операции (журналы бракеража сырья и готовой продукции, журнал температурного режима, журнал технического контроля оборудования, журнал санитарного состояния помещений, журнал регистрации осмотра на гнойничковые заболевания), что является нарушением ;

Нарушенный правовой акт:

• п. 6 ст. 11 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), п. 8ч. 3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011;п. 6, ч. 3, ч. 2 ст. 10 гл. 3, ч. 4ст. 11 гл. 3 ТР ТС 021/2011
• Правовые основания проведения проверки: статьи 8.1, 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• - устранить нарушение п. 6 ст. 11 гл. 3 Технического регламентаТаможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011) выразившееся в отсутствии личных медицинских книжек работников, занятых производством хлеба и хлебобулочных изделий: индивидуального предпринимателя Воробьева А.В. - устранить нарушение п. 8ч. 3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 выразившееся в содержании технологического инвентаря в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции, (уборочный инвентарь (ведра, швабры, ветошь) для туалета хранится совместно с уборочным инвентарем для производственных цехов в помещении для обработки лотков, отдельное место для уборочного инвентаря не выделено). - устранить нарушение п. 6, ч. 3, ч. 2 ст. 10 гл. 3, ч. 4ст. 11 гл. 3 ТР ТС 021/2011 выразившемся в не поддержании процедур основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства хлебной продукции: не ведутся и не предоставлены контрольные документы на критическо-контрольные точки технологических операций (журналы бракеража сырья и готовой продукции, журнал температурного режима, журнал технического контроля оборудования, журнал санитарного состояния помещений, журнал регистрации осмотра на гнойничковые заболевания).