Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия человека на основании плана деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2019 год, размещенного на официальном сайте Управления в сети «Интернет» (Web-сайт: http:// 24.rospotrebnadzor.ru). Задачи: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли по проверочному листу (список основных контрольных вопросов) в соответствии с приложением № 2 к приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18 сентября 2017 г. № 860. Предмет: соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, индивидуальный предприниматель (изготовитель) не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП; не проводится контроль за функционированием технологического оборудования (оборудование для просеивание муки не работает, муку сеют вручную); производственные помещения (помещение для хранения и просеивания муки, экспедиция), в которых осуществляется производство (изготовление), хранение пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: поверхности полов, стен в имеет нарушения отделки (выбоины, нарушения целостности окраски, шелушение, скопление грязи, пыли), отделка выполнена из материалов, не доступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции; рабочие поверхности технологического оборудования (фармовочный стол, формы для хлеба) имеют нарушения их целостности, нагар, производственный внутрицеховой инвентарь не имеет маркировки и не дает возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; личные медицинские книжки работников пекарни ИП Лалетина С.В. не представлены.не предусмотрен контроль по выполнению требований гигиены работников предприятия в целях безопасности пищевой продукции посредством организации централизованной стирки, починки и глажки санитарной (специальной) одежды сотрудников, фактически ИП Лалетиным С.В. не представлен договор (договор отсутствует) централизованной стирки, починки и глажки санитарной (специальной) одежды; не представлены документы, подтверждающие проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий организацией дезинфекционного профиля

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2013 "О безопасности пищевой продукции"
• Статьи 8.1, 9, 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, и внедрить программу основанную на принципах ХАССП; проводить контроль за функционированием технологического оборудования; устранить нарушения целостности внутренней отделки помещений пекарни; устранить нарушения в части обработки производственного инвентаря (форм для выпекания хлеба)6 иметь на рабочем месте личные медицинские книжки работников пекарни; предусмотреть контроль по выполнению требований гигиены работников предприятия в целях безопасности пищевой продукции посредством организации централизованной стирки, починки и глажки санитарной (специальной) одежды сотрудников, представить документы, подтверждающие проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий организацией дезинфекционного профиля.