Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека на основании утвержденного плана деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2019 год, размещенного на официальном сайте Управления в сети «Интернет» (Web-сайт: http:// 24.rospotrebnadzor.ru). Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства. - соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• юридическим лицом МБДОУ "Улыбка" нарушены требования условий воспитания и обучения, а именно: площадка из твердого покрытия для установления мусоросборника не оборудована; планировочные решения помещений пищеблока не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции, раздача готовой продукции проводится в овощном цехе; расстановка оборудования на пищеблоке проведена без учета требований; пол в кладовой деревянный, имеются щели, дыры в полах, плинтуса не плотно пригнаны; хранение и просушивание чистой кухонной посуды на пищеблоке организовано на стеллажах, полках, которые имеют сплошное покрытие; отсутствуют условия для вторичной обработки фруктов и овощей, используемых в питании без термической обработки (моечная ванна с подводкой холодной и горячей воды не оборудована); для приготовления картофельного пюре протирочная машина не используется (не установлена); отсутствует овощерезательная машина для сырой продукции; используются не цельнометаллические не производственные столы; нарушается технология приготовления салатов из сырой капусты; фактический рацион питания не соответствует примерному меню; не выполняются нормы питания по отдельным продуктам (творог, овощи, фрукты); электроплита не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции; все производственные и моечные ванны на пищеблоке и в буфетных присоединены к системе канализации без устройства воздушных разрывов не менее 20 мм; в личных медицинских книжках всех работников учреждения отсутствуют сведения о серологическом обследовании на брюшной тиф; в горячем цехе и овощном цехе не обеспечены нормируемые уровни искусственного освещения на рабочих местах; при приготовлении блюд закладка сырья проводилась без учета меню-требований и технологических карт,что является нарушением ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
• должностным лицом - заведующим МБДОУ "Улыбка" нарушены требования условий воспитания и обучения, а именно: площадка из твердого покрытия для установления мусоросборника не оборудована; планировочные решения помещений пищеблока не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции, раздача готовой продукции проводится в овощном цехе; расстановка оборудования на пищеблоке проведена без учета требований; пол в кладовой деревянный, имеются щели, дыры в полах, плинтуса не плотно пригнаны; хранение и просушивание чистой кухонной посуды на пищеблоке организовано на стеллажах, полках, которые имеют сплошное покрытие; отсутствуют условия для вторичной обработки фруктов и овощей, используемых в питании без термической обработки (моечная ванна с подводкой холодной и горячей воды не оборудована); для приготовления картофельного пюре протирочная машина не используется (не установлена); отсутствует овощерезательная машина для сырой продукции; используются не цельнометаллические не производственные столы; нарушается технология приготовления салатов из сырой капусты; фактический рацион питания не соответствует примерному меню; не выполняются нормы питания по отдельным продуктам (творог, овощи, фрукты); электроплита не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции; все производственные и моечные ванны на пищеблоке и в буфетных присоединены к системе канализации без устройства воздушных разрывов не менее 20 мм; в личных медицинских книжках всех работников учреждения отсутствуют сведения о серологическом обследовании на брюшной тиф; в горячем цехе и овощном цехе не обеспечены нормируемые уровни искусственного освещения на рабочих местах; при приготовлении блюд закладка сырья проводилась без учета меню-требований и технологических карт,что является нарушением ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, п. 1 ст. 28, ст. 34, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,СанПиН 2.4.1.3049-13, СанПиН 2.2.4.3359-16; СП 3.1/3.2.3146-13, СП 3.5.3.3223-14, СП 3.1.1.3108-13, СП 3.1.7.2615-10, СП 3.1.1.3473-17, СП 1.1.1058-01
• статья 8.1.,часть 3 статьи 9, статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Оборудовать площадку из твердого покрытия для установления мусоросборника; обеспечить работу пищеблока с учетом исключения встречных потоков сырья и готовой продукции; провести расстановку оборудования на пищеблоке с учетом соблюдения поточности технологического процесса; обеспечить отделку пола в кладовой в соответствии с требованиями; хранение и просушивание чистой кухонной посуды организовать на стеллажах, полках, которые имеют решетчатое покрытие; создать условия для вторичной обработки фруктов и овощей, используемых в питании без термической обработки (оборудовать моечную ванну с подводкой холодной и горячей воды); для приготовления картофельного пюре и нарезки овощей использовать механическое оборудование; соблюдать технологию приготовления салатов из сырой капусты; обеспечить соблюдение фактического рациона питания примерному меню; обеспечить выполнение норм питания по всем продуктам; оборудование электроплиты не локальной вытяжной системой вентиляции; присоединение всех производственных и моечных ванн на пищеблоке и в буфетных к системе канализации с устройством воздушных разрывов не менее 20 мм; обеспечить наличие в личных медицинских книжках всех работников сведений о серологическом обследовании на брюшной тиф; в горячем цехе и овощном цехе обеспечить нормируемые уровни искусственного освещения на рабочих местах; при приготовлении блюд закладку сырья проводить с учетом меню-требований и технологических карт.