Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, для хранения отсутствует специально отведенное место, максимально приближенное к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и хранится совместно; специально отведенного места для хранения дезинфицирующих средств не имеется; разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом и не имеет специальную маркировку. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно; в столовой используется посуда с трещинами, отбитыми краями; мытье столовой посуды ручным способом не предусматривает: ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; для мытья посуды используется губчатый материал; в моечном отделении инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, отсутствует.
• Планировка помещений столовой не обеспечивает последовательность технологических процессов при приготовлении кулинарной продукции, окно приема грязной посуды из обеденного зала в моечное помещение отсутствует, что не исключает встречные потоки использованной и чистой посуды; Пищевые отходы собираются в ведро, не имеющего специальной маркировки, специально выделенное для хранения отходов помещение, отсутствует; не внедрена процедура в части проведения лабораторного контроля пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации.
• в помещении прачечной уборочный инвентарь не имеет маркировки, не предусмотрено подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря прачечной, или шкаф, работники прачечной не обеспечены средствами индивидуальной защиты для проведения дезинфекционных работ (перчатками, резиновыми фартуками, средствами защиты органов дыхания), прачечная не оборудована индивидуальными двойными шкафчиками для хранения личной и рабочей одежды, работники прачечной не обеспечены спецодеждой.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ, п. 5.13.,п. 5.15., п. 6.5., п. 6.10., п. 6.14., п. 6.19., п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01,
• п. 4 ч. 3 ст. 10 , п. 1 ч.1 ст. 14, п. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.1., п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01.
• п. 4.2. п. 4.3.,п. 4.8, п. 4.10. СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения санитарного законодательства
• Устранить выявленные нарушения технических регламентов