Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения по ч.1 ст.14.43 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (программа производственного контроля отсутствует, рабочие листы ХАССП не представлены).Пищевая продукция, находящаяся на хранении (кондитерские изделия) имеет сведения не в полном объеме: на этикетках отсутствуют сведениях о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, частично отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение не обеспечивают: возможность осуществления уборки, мойки, дезинфекции (внутренняя поверхность задней стенки холодильника, в котором осуществляется хранение дрожжей хлебопекарных с дефектами отделки, ржавая, грязная; в хлебном цехе дверной проем не имеет ровной поверхности, имеются участки отслоения покрытия, стена в хлебном цехе имеет дефект отделки частично отсутствует кафельная плитка).Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение не обеспечивают: защиту от проникновения в производственные помещения насекомых (на момент проведения осмотра в хлебном цехе летают мухи, при наличии открытых емкостей с хлебным тестом)..Маркировка косметической продукции не содержит следующую информацию: дата изготовления (месяц, год) и срок годности (месяцев, лет), или надпись "годен до" (месяц, год) или "использовать до" (месяц, год) (на момент проведения осмотра для обработки рук используется жидкое мыло дезинфицирующее «Альпимед», изготовитель ООО «ТК «Меридиан», г. Тюмень, без информации о дате изготовления).Выбор способов и обеспечение соблюдения правил личной гигиены работниками не соблюдается: лицами, поступившими на работу не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке.

Нарушенный правовой акт:

• требований п.п. 9 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 10.7, 10.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• требованиям п. 3 ч. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• гл.6 ст.39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• требованиям ч. 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ч. 1, ч. 2, ч. 3, ч. 8, ч. 9, ч.11 ст. 9, ст. 8.1, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Предписание об устранении нарушений требований технических регламентов выразившееся в не разработке изготовителем, не внедрении и не поддерживании процедур, основанных на принципах ХАССП, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции.Выразившееся в наличии сведений в маркировке пищевой продукции не в полном объеме: отсутствии сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, частично отсутствии единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.Выразившееся в наличии внутренней поверхности задней стенки холодильника, в котором осуществляется хранение дрожжей хлебопекарных, дефектов отделки; в наличии в хлебном цехе дверного проема с неровной поверхностью, наличии дефекта отделки стены в хлебном цехе.Выразившееся в не обеспечении планировкой производственных помещений, их конструкцией, размещением защиты от проникновения в производственные помещения насекомых.Выразившееся в нарушении правил дезинфекции оборудования, яйца, мелкого инвентаря кондитерского цеха - использовании дезинфицирующего средства с истекшим сроком годности.Выразившееся в отсутствии в маркировке косметической продукции информацию о дате изготовления.Выразившееся в не обеспечении соблюдения правил личной гигиены работниками: лицами, поступившими на работу не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке.Выразившееся в несоответсвии по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» кондитерского изделия.