Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека в соответствии с планом деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2019 г., размещенного на официальном сайте Управления в сети «Интернет» (Web-сайт: http://24.rospotrebnadzor.ru). Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного надзора (контроля) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов создавшее возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• пункта 10 части 3 статьи 10, пункта 6 статьи 14, пункта 1 статьи 14, пункта 2 статьи 10, пункта 8 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• статьи 8.1, 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• В ресторане в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему; для сбора и хранения отходов и мусора используются емкости без крышек; открывание двери при загрузке пищевой продукции проводиться внутрь производственного помещения, а именно в горячий цех; планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер в ресторане не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, а именно: загрузка пищевого сырья осуществляется через загрузочную дверь в горячий цех, мытье непереработанной пищевой продукции (фрукты, овощи, мясо, рыба, птица и др.) осуществляется в раковинах для мытья столовой посуды, грязная кухонная и столовая посуда поступает на мойку через горячий, либо холодный цех; для обеспечения безопасности пищевой продукции не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points). не поддерживаются процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в цехе для приготовления холодных блюд, в цехе и на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы; в ресторане чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте менее 0,5 м от пола.