Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение по ч.2 ст.14.43 исследованные образцы готовой продукции не соответствуют по микробиологическим показателям
• Нарушения по ч.1 ст.14.43 пищевая продукция, находящаяся на хранении в складе готовой продукции, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, выявлено хранение пищевого продукта без маркировочных ярлыков с указанием необходимой информации о наименовании и местонахождении изготовителя, дате изготовления, условиях хранения, сроке годности; наименовании пищевой продукции, составе, количестве, рекомендации и (или) ограничения по пользованию, показатели пищевой ценности, сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил, и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП.Не обеспечено содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (грязные раковины, краны, полы в яйцебитне, не промытая, жирная на ощупь посуда, инвентарь, отсадочные мешки, в моечной не обеспечено соблюдение инструкций обработки инвентаря, посуды, отсадочных мешков нет дезинфицирующего раствора, нет мерной посуды, нет стерилизатора или автоклава, ветошь не стирают, не сушат, на стеллаже для грязного инвентаря хранят емкости для крема после мытья, маркировка инвентаря стертая, частично отсутствует, нет уборочного инвентаря для стен, раковины в туалете).Не обеспечены периодичность и проведение бактерицидной обработки, дезинфекции воздуха помещений, инвентаря.Не соблюдаются для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства яйцо не обрабатывают в 4-гнездной ванне (имеется всего 3 секции), дезинфицирующий раствор без даты, на свету, в прозрачной емкости, готовят без мерной посуды.

Нарушенный правовой акт:

• главы 2, п. 1, п. 2, статьи 7, разделу 1.4. приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч. 2, п. 4 ч. 3. ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011, п. 2. ст. 3. Федерального закона от 01.12.1999 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ч. 2 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011
• п. 9 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011), п. 4.1. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п. 1 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• ч. 1, ч. 2, ч. 3, ч. 8, ч. 9, ч.11 ст. 8.1, ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений
• Устранить нарушения пищевая продукция, находящаяся на хранении в складе готовой продукции, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, выявлено хранение пищевого продукта без маркировочных ярлыков с указанием необходимой информации о наименовании и местонахождении изготовителя, дате изготовления, условиях хранения, сроке годности; наименовании пищевой продукции, составе, количестве, рекомендации и (или) ограничения по пользованию, показатели пищевой ценности, сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.При осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил, и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (грязные раковины, краны, полы в яйцебитне, не промытая, жирная на ощупь посуда, инвентарь, отсадочные мешки, в моечной не обеспечено соблюдение инструкций обработки инвентаря, посуды, отсадочных мешков нет дезинфицирующего раствора, нет мерной посуды, нет стерилизатора или автоклава, ветошь не стирают, не сушат, на стеллаже для грязного инвентаря хранят емкости для крема после мытья, маркировка инвентаря стертая, частично отсутствует, нет уборочного инвентаря для стен, раковины в туалете). Обеспечить периодичность и проведение бактерицидной обработки, дезинфекции воздуха помещений, инвентаря.Соблюдать для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства яйцо не обрабатывают в 4-гнездной ванне (имеется всего 3 секции), дезинфицирующий раствор без даты, на свету, в прозрачной емкости, готовят без мерной посуды;