Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, выделен отдельный инвентарь, который не имеет специально выделенное место для хранения, фактический инвентарь хранится в коридоре, где непосредственно осуществляется загрузка; разделочный инвентарь (ножи и доски) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; отверстия приточно-вытяжной механической вентиляции в производственных помещениях не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой, отсутствуют; отверстия приточно-вытяжной механической вентиляции в производственных помещениях не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой, отсутствуют; не выполняются инженерно-технические мероприятия по защите объекта организации общественного питания от синантропных грызунов и членистоногих насекомых: в зоне «гриля» в местах прохождения коммуникации (вытяжная система) имеются дыры (в местах примыкания к потолку); в моечном помещение отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: при осуществления процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП; в мясо-рыбном цехе полы и стены выполнены из керамической плитки, имеются нарушения гигиенического покрытия (места отвалившиеся плитки, сколы, трещины и выбоины); потолок в холодном цехе выполнен из потолочной плитки, имеются подтёки, дыры, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию поверхностей полов, потолков, стен.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.15 п. 4.4. п. 5.13 п. 6.21. п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• п. 1, п. 2, п. 3 ч. 5 ст. 14 п. 2, п. 3 ст. 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившиеся в отсутствии специально выделенного места для хранения уборочного инвентаря; выразившиеся в отсутствии специально маркировки на разделочном инвентаре (ножи, доски) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; выразившиеся в отсутствии мелкоячеистой полимерной сеткой, предназначенной для закрытия отверстий приточно-вытяжной механической вентиляции в производственных помещениях; выразившиеся в отсутствии защитной арматуры, предназначенной для защиты осветительных приборов (в моечном помещение); выразившиеся в невыполнения инженерно-технических мероприятий по защите объекта организации общественного питания от синантропных грызунов и членистоногих насекомых (в зоне «гриля» в местах прохождения коммуникации (вытяжная система) имеются дыры (в местах примыкания к потолку); выразившиеся в отсутствии инструкции в моечном помещение о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• Устранить нарушения: обеспечить разработку, внедрение и поддержку процедур, основанные на принципах ХАССП при осуществление процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции; в части обеспечения в производственных помещениях (в мясо-рыбном цехе, в холодном цехе) в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, поверхностей полов, потолков, стен предприятия обеспечивающих возможность проведения мойки и дезинфекции.