Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы продуктов их переработки», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: не внедрена процедура в части проведения лабораторного контроля пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации, а именно, в соответствии с представленной программой производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в комбинате по производству полуфабрикатов ООО КП «Сибирские традиции», утвержденной, утвержденной директором ООО КП «Сибирские традиции» Дегтяревым А.А. 03.10.2005, лабораторный контроль в виде лабораторных исследований готовой продукции предусмотрен микробиологический контроль полуфабрикатов мясных рубленых (формованных, в. т.ч. панированных, полуфабрикатов в тестовой оболочке), фарша (говяжьего, свиного, особого), полуфабрикатов мясокостных с периодичностью 1 раз в 10 дней, однако за 2018 г. представлено 13 протоколов лабораторных испытаний полуфабрикатов, изготовленных ООО КП «Сибирские традиции», при этом в соответствии с представленным бракеражным журналам ООО КП «Сибирские традиции» изготовление полуфабрикатов осуществлялось практически ежедневно в 2018 г; осуществляется хранение пищевого сырья и бытовой химии в одном складском помещении, что не обеспечивает предотвращение порчи и защиты сырья от загрязняющих веществ; пол в помещениях цеха по изготовлению полуфабрикатов не имеет ровного, гладкого покрытия пола из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, линолеум в бытовых помещениях (комната для приема пищи, постирочная) истерт, местами изношен, порван; помещения цеха по изготовлению полуфабрикатов не соответствует установленным требованиям, а именно - поверхность стен и потолков не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолка, фактически стены имеют потеки, неровности покрытия;
• Нарушения ст. 6.3. КоАП РФ: мастером производства, не пройдена гигиеническая аттестации и подготовка, отсутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки в установленном порядке у мастера производства Первова Н.П., не в соответствии с занимаемой должностью присутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки у уборщицы Катаргиной О.Н.; представленная программа разработана не в соответствии с требованиями в программе производственного контроля не отражен полный список нормативных документов, в соответствии с которыми юр.лицо осуществляет деятельность.

Нарушенный правовой акт:

• п. 4 ч. 3 ст. 10 ч. 5, ст. 13 п. 1, ч. 5, ст. 14 п.п 2, 3 ч. 5, ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 112 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п. 13.1., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 3.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• Обеспечить процедуру внедрения основанную на принципах ХАССП в части проведения лабораторного контроля пищевой продукции в соответствии с установленными программой производственного контроля за соблюдением требований безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП периодичностью и набором определяемых показателей; обеспечить раздельное хранение пищевого сырья и непищевой продукции; обеспечить наличие в производтвенных и бытовых помещениях ровного, гладкого покрытия пола из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, покрытия, обеспечивающего качественное проведение мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; обеспечить ровную, гладкую (без наличия дефектов покрытия) поверхность стен и потолков производственных помещений; обеспечить указание в маркировке мясной продукции в составе продукции указание всех компонентов, входящих в состав комплексных пищевых добавок.
• Устранить нарушения: мастером производства, не пройдена гигиеническая аттестации и подготовка, отсутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки в установленном порядке у мастера производства Первова Н.П., не в соответствии с занимаемой должностью присутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации и подготовки у уборщицы Катаргиной О.Н.; представленная программа разработана не в соответствии с требованиями в программе производственного контроля не отражен полный список нормативных документов, в соответствии с которыми ООО «Торг-Сервис» осуществляет деятельность.