Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: все производственное оборудование и имеющиеся в кондитерском цехе моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки (фактически соединение - глухое); осуществляется использование разделочного инвентаря (ножи, доски) с цветовой маркировкой без буквенной маркировки; допускается использование губчатого материала для мытья посуды; допускается сбор пищевых отходов в производственных помещениях кондитерского цеха в баки без крышек; набор помещений кондитерского цеха не обеспечивает соблюдение требований санитарно-эпидемиологических правил при изготовлении кон-дитерских изделий с кремом, а именно отсутствуют следующие отдельные помещения: помещение зачистки сливочного масла и подготовки сырья к производству, яйцебитня из трех помещений (для хранения и распаковки, для обработки и для получения яичной массы, фактически подготовка яйца осуществляется в единственном помещении), помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (допускается совмещение с помещением для разделки теста и выпечки), помещение для приготовления крема и отделки изделий, при этом входе проведения проверки установлен факт использования в качестве сырья яиц, сливочного масла, приготовления крема, теста, разделки теста и выпечки, выстойки и резки бисквита, отделки кондитерских изделий кремом; производственные участи, требующие особого санитарного режима (отделки готовых изделий кремом, обработки цехового инвентаря) не оборудованы бактерицидными лампами; перед входом в производственные помещения кондитерского цеха, выпускающего кондитерские изделия с кремом, отсутствуют коврики, смоченные дезраствором (фактически на момент проверки осуществлялись производственные процессы по изготовлению кондитерских изделий с кремом); не вся имеющаяся в производственных помещениях кондитерского цеха внутрицеховая тара обеспечена маркировкой;

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, п. 3.8 п. 6.5. п. 6.19 п. 9.13. п. 10.1 п. 10.2. п. 10.3 п. 10.12. п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.