Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: разделочный инвентарь (ножи и доски) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; не выполняются инженерно-технические мероприятия по защите объекта организации общественного питания от синантропных грызунов и членистоногих насекомых: в горячем цехе в местах прохождения приточно-вытяжных коммуникации имеются отверстия, дыры (в местах примыкания к потолку); для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; пищевые отходы собираются в бачки, которые не имеют маркировку и крышки, не выделено отдельное место для мытья тары для пищевых отходов; зелень, предназначенная для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживается в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой, фактический обработка зелени осуществляется в проточной воде; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом не предусмотрены двухсекционные ванны (в случае выхода из строя посудомоечной машины; объёмно-планировочные и конструктивные решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических операций, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, при приготовлении блюд, кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов, а именно отсутствует отведенное место для обработки яйца, фактический яйцо грязное обрабатывается в односекционной ванне на участке «WOK» (участок для работы с соусами и лапшой) в горячем цехе; моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; не проводиться производственный контроль в соответствии с программой, утвержденной директором ООО «Асами»; дезинсекционные и дератизационные мероприятия проводятся не в полном объеме.

Нарушенный правовой акт:

• п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.8. п. 5.1. п. 5.13 п. 6.19 п. 9.1 п. 9.13 п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившиеся в отсутствии специально маркировки на разделочном инвентаре (ножи, доски) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; выразившиеся в невыполнения инженерно-технических мероприятий по защите объекта организации общественного питания от синантропных грызунов и членистоногих насекомых (в горячем цехе в местах прохождения приточно-вытяжных коммуникации имеются отверстия, дыры (в местах примыкания к потолку); выразившиеся в использовании губчатого материала для мытья посуды; выразившиеся в отсутствии отдельного места для мытья тары для пищевых отходов, а также пищевые отходы собираются в бачки, которые не имеют маркировку и крышки; выразившиеся в обработке зелени в проточной воде; выразившиеся в не соответствии объёмно-планировочных и конструктивных решений помещения не предусматривающее последовательность (поточность) технологических операций, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также в не соответствии набора и площади помещений мощности организации и соблюдения санитарных правил и норм; выразившееся в отсутствии воздушного разрыва менее 20 мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванны к канализационной сети; выразившееся в не проведении лабораторного контроля в полном объеме в соответствии с программой, утвержденной директором ООО «Асами»; выразившиеся в не проведение в полном объеме дезинсекционных и дератизационных мероприятий (дезинсекционные и дератизационные мероприятия проводятся не в полном объеме (площадь дезинсекции и дератизации согласно договору на оказание дезинсекционных и дератизационных услуг № 748/16 от 01.11.2016 составляет 613,9 кв.м., а площадь помещений согласно договору аренды № Д/21-ОК от 01.09.2017 составляет 693,2 кв.м и 442,7 кв.м).