Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; про-ведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: допускается хранение без маркировочного ярлыка: зелень на остатке 3 кг., лимоны, 0,8 кг., огурцы свежие 10 кг 128 гр, перцы 3 кг 616 гр., чеснок, соевый соус 0,450 кг, сухари 0,562 кг, арахис 0,736 кг; объемно-планировочные и конструкторские решения организации общественного питания ООО «Скай» не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения персонала и посетителей; набор и площади помещений организации общественного питания ООО «Скай» не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм; в наборе помещений организации общественного питания ООО «Скай» не предусмотрено помещение, оборудованное холодильниками и стеллажами для хранения готовых блюд, не предусмотрено производственное помещение для производства горячих и холодных блюд, не предусмотрены условия и оборудование для мытья столовой и стеклянной посуды; разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов; на момент проведения санитарно-эпидемиологического обследования в организации общественного питания ООО «Скай» не предоставлен уборочный инвентарь для мытья зала для посетителей и вспомогательных помещений. В штате сотрудников не предусмотрен уборщик помещений; технологические карты готовых блюд на производимую продукцию, выявленную в реализации не предоставили; в штатном расписании ООО «Скай» не предусмотрен повар, приготовление выявленных в реализации салатов и т.д. осуществлял администратор, не имеющий гигиеническую подготовку; не проведен бракераж производимой и реализуемой продукции с записью в журнале органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; на объекте ООО «Скай» не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом в части отсутствия гардероба для хранения личной верхней и специальной одежды.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 5.1., 5.2., п.5.4. п.п. 5.9, 5.13, п.5.14. п.п. 6.5., 6.11 п. 7.29 п.п. 8.1., 8.2. 9.1. п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Правовые основания проведения проверки: п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: в части недопущения оборота пищевых продуктов без маркировки с информацией в установленном порядке; в части недопущения пересечения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения персонала и посетителей; в части обеспечения наличия необходимого набора и площади помещений организации общественного питания ООО «Скай», а именно производственное помещение для производства горячих и холодных блюд, помещения и условия для мытья столовой и стеклянной посуды; в части обеспечения нанесения маркировки на разделочные доски и ножи в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов; в части обеспечения проведения санитарно-эпидемиологического обследования в организации общественного питания ООО «Скай» с предоставление уборочного инвентаря для мытья зала для посетителей и вспомогательных помещений, обеспечить в штате сотрудников уборщика; в части обеспечения наличия технологических карт готовых блюд на производимую продукцию; в части обеспечения в штатном расписании ООО «Скай» повара прошедшего в установленном порядке гигиеническую подготовку; в части обеспечения проведения бракеража производимой и реализуемой продукции с записью в журнале органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; в части обеспечения создания условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом в части наличия гардероба для хранения личной верхней и специальной одежды.