Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.18 г. № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.09.2018 г. № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: отсутствует отдельно оборудованное помещение для распаковки сырья из транспортной тары, сырья (овощи сырые огурцы, помидоры и т.д.), далее пищевые продукция перемещается по производственным цехам в транспортной таре; в производственных помещениях баки для пищевых отходов и мусора не имеют специальной маркировки; полы в производственных помещениях не имеют целостности (сколы, трещины в покрытии), что не позволяет проводить правильную обработку и дезинфекцию; холодильном оборудовании не подлежит правильной обработки и дезинфекции, а именно по периметру дверцы резиновое покрытие имеет трещины, нарушена целостность; в организации не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, на производстве используют для обработки рук вафельное полотно и кусковое мыло. В зоне баре отсутствует раковина для мытья, дезинфицирующие средства; не разработана программа производственного контроля в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058-01; в организации отсутствует технологическая документация на вырабатываемые блюда, кулинарные изделия и реализуемую пищевую продукцию.
• Нарушения ч. 1 ст. 14.4. КоАП РФ: исполнителем услуги общественного питания индивидуальным предпринимателем Мкртчян Е.П. на момент осмотра в наглядной и доступной форме не доводится до сведения потребителей необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающих возможность их правильного выбора до сведения потребителей каким-либо способом не доведена информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов).

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.1. п. 5.1 п. 5.5 , п 7.9 п. 8.2 п. 9.13 п. 14.1. п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 г № 1036
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившиеся в отсутствии разработанной программы производственного контроля в соответствии с санитарными правилами на основании вырабатываемых блюд, кулинарных изделий и реализуемой пищевой продукции; выразившиеся в отсутствие технологической документации на вырабатываемые блюда, кулинарные изделия и реализуемую пищевую продукцию.