Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр, приказ Роспотребнадзора от 29.12.2018 г. № 1103 «О контроле за товарами из Украины». Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Рос-сийской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; про-ведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В помещении пищеблока, расположенного по адресу: г. Красноярск, ул. Академика Киренского, д. 70, 04.03.2019 г.: - не обеспечено сушка на решетках и хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках, а именно допускается хранение и сушка чистых тарелок стопкой на открытом стеллаже, что является фактором микробиологического загрязнения посуды и может привести к развитию и распространению инфекционных и не инфекционных заболеваний среди населения; - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения предусмотренными предприятием изготовителем, а именно допускается хранение в морозильной камере при t 18 C0 охлажденного мяса кур (филе куриное) температура хранения которого предусматривает t -5 C0 , что не позволяет обеспечить микробиологическую безопасность продукции до конца срока реализации и может привести к развитию и распространению массовых инфекционных заболеваний среди населения; - допускается хранение очищенного картофеля в холодной воде более 2 ч. Длительное хранение картофеля в воде может привести к его порче и развитию инфекционных заболеваний массовых инфекционных заболеваний среди населения. Следовательно, ИП Исаевой Ларисой Владимировной совершено административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена статьей 6.6. КоАП РФ.
• Место, время совершения административного правонарушения: поме-щения пищеблока по адресу: г. Красноярск, ул. Академика Киренского, д. 70, 04.03.2019 г.: на основании определения о назначении экспертизы № 1762 от 04.03.2019 г не все отобранные пробы (образцы) соответствуют предъявляемым требованиям безопасности, а именно, согласно протоколов лабораторных испытаний № 1421-405 от 07.03.2019 г, № 1425-405 от 07.03.2019, № 1424-405 от 07.03.2019 г в пробах готовой продукции, изготовленных 04.03.2019г в организации общественного питания ИП Исаевой Л.В. в салате «Шопский» без заправки обнаружено S.aureus в 0,1 г, БГКП в 0,1 г при гигиеническом нормативе не допускается, КАМАФАнМ 170*104 при гигиеническом нормативе не более 5*104; в пробе котлета «Оригинальная» с курицей и сыром обнаружено превышение уровня КМАФАнМ 7,2*103 при нормируемом значении не более 1*103, в пробе киселя из замороженных ягод (клубника) обнаружено наличие БГКП В 0,1 г при допустимом значении не допускается. Следовательно, гражданином - поваром Бондяевой Ириной Ивановной совершено административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена частью 2 статьи 14.43 КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.18., п. 7.11. п. 8.21. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2 (п. 1.8 таблицы 1 приложения 2) п. 5 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Правовые основания проведения проверки: п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12, ст. 8.1. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального кон-троля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушения, выразившиеся: - в не обеспечении хранения чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках; - в несоблюдении условий хранения пищевых продуктов (мясо кур) в соответствии с условиями хранения предусмотренными предприятием изготовителем; - выразившиеся в хранении очищенного картофеля в холодной воде более 2 ч.
• Устранить Нарушения ст. 7 гл. 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части обеспечения безопасности готовых блюд: - салат, закуска по микробиологическим показателям безопасности (S.aureus, БГКП, КАМАФАнМ) - второе блюдо по микробиологическим показателям безопасности (КАМАФАнМ) - третье блюдо по микробиологическим показателям безопасности (БГКП)