Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан. - соблюдение обязательных требований законодательства о защите прав потребителей и на потребительском рынке.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допускается хранение без маркировочного ярлыка: хлеб в объеме 2, 834 кг., икра лососёвая 1,070 кг, томаты выяленные 2 кг. Разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов; - не пройдено в установленном порядке медицинское обследование на стафилококк повара Дзюрман, Рысева, кухонного работника Ясеевич; -
• При рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 1569-405 от 08.03.2019 с изменениями № 1 от 12.03.2019, подготовленного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае», обнаружено: - отобранный 05.03.2019 г. образец - «Сэндвич с лососем», дата изго-товления 05.03.2019, изготовитель ООО Меланзана, адрес: г. Красноярск, ул. Гладкова , 22/14 по микробиологическим показателям не соответствует тре-бованиям ч. 1, 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (далее ТР ТС 021/2011), в частности исследованный образец не соответствует требованиям по показателю - в исследуемом образце в 1,0 г обнаружен S aureus при нормативе не допускается. 1.2 нарушении ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 допускается хранение пище-вой продукции с истекшим сроком годности, а именно хлеб ржанно-пшеничный «Бородинский», хлеб «Заводской».

Нарушенный правовой акт:

• п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 10.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• устранить нарушение: 1.1. п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О са-нитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям обще-ственного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про-дуктов и продовольственного сырья» выразившиеся в хранении пищевой без маркировочных ярлыков. Срок исполнения настоящего предписания: 03.06.2019 г. 1.2. п. 5 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О са-нитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» выразившиеся в нахождении в производственных помещениях разделочного инвентаря (доски и ножи) без наличия маркировки в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов.
• ПРЕДПИСЫВАЮ: 1. Устранить нарушение ст. 7 гл. 2 Технического регламента Тамо-женного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части обеспечения безопасности продукции собственного производства (сэндвичей) по микробиологическим показателям безопасности (БГКП (колиформы). Срок исполнения настоящего предписания: 03.06.2019 г. 2. Устранить нарушение ч. 7 ст. 17 Технического регламента Тамо-женного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части недопущения оборота пищевой продукции с истекшим сроком годности.