Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников ХХ1Х Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13 сентября 2018 № ОГ-П12-152пр, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 592», изданного в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации указа президента Российской Федерации от 22.10.2018 г. № 592». Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ст. 6.6. КоАП РФ: отсутствуют маркировочные ярлыки на хранящееся сырье, а именно: красный перец молотый, хлебобулочные изделия (денер, лаваш), морковь, лук репчатый, капуста свежая белокочанная, сыр; в холодильном оборудовании отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевой продукции, что является нарушением условий хранения пищевой продукции. Пищевая продукция, а именно: курица жареная хранится в течение часа возле теплового оборудования (гриля), что является нарушением условий хранения; осуществляется нарезка овощей и готовой продукции (курица, говядина сырая) с использованием не промаркированного инвентаря без указания вида принадлежности обрабатываемой пищевой продукции (на производстве имеются две доски красного и желтого цвета, один разделочный нож, один нож для нарезки свежей капусты, что не соответствует количественному объему обходимого инвентаря для всех проводимых технологических операций); производственный стол, на котором выполняют технологические операции, такие как: нарезка овощей, приготовление готовой продукции, не имеет гигиенического покрытия; обработка овощей (огурцы, помидоры, капуста) производится под проточной водой без применения растворов для замачивания и обработки; установлено хранение куриного бульона на производственном столе в емкости для приготовления, без особых условий хранения (оборудование находится в отключенном состоянии), маркировка с указанием даты, времени изготовления отсутствует; отсутствует специально отведенное место для приема пищи персоналом; для мытья кухонной посуды ручным способом не предусмотрены двухсекционные ванны; руководитель организации общественного питания не обеспечил условия для соблюдения правил личной гигиены персонала - раковина с подводкой горячей и холодной воды; отсутствую раздельные контейнера для пищевых отходов и мусора (пищевые отходы и мусор собираются в не промаркированные контейнер без крышки);
• Нарушения ч. 1 ст. 14.5. КоАП РФ: обнаружено нарушение требований защиты прав потребителей выразившиеся в нарушением статьи 9 Закона РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55, выразившиеся в не предоставлении покупателю информации об индивидуальном пред-принимателе и наименовании зарегистрировавшего органа в организации общественного питания ИП Васильевой Я.С. - кафе «Fire food».

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, п. 2.6 п. 3.3, п. 3.14 п. 4.1, п. 4.4 п. 5.11 п. 5.15 п. 15.1 п. 6.4 п. 6.5 п. 6.16, п. 6.18 п. 8.4, п. 8.21 п. 7.11 п. 7.29 п. 8.21, п. 9.3 п. 9.9 п. 9.13 п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 9 Закона РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст. 1, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившиеся в отсутствии маркировочных ярлыков на хранящееся и реализуемое сырье; в части обеспечения холодильного оборудования термометрами для контроля температурного режима хранения пищевой продукции, а так же обеспечения условий и сроков реализации пищевой продукции находящейся в организации общественного питания; выразившиеся в отсутствии промаркированного инвентаря с указанием вида принадлежности обрабатываемой пищевой продукции; в части обеспечения производственными столами с гигиеническим покрытием для проведения правильной обработки и дезинфекции; в части соблюдения требований к обработке используемого сырья; выразившиеся в хранении и реализации первых блюд без соблюдения условий и сроков реализации; в части обеспечения специально отведенных мест для приема пищи персонала, а так же для верхней одежды и личных вещей персонала; выразившиеся в отсутствии двухсекционных ванн для мойки кухонной посуды; выразившиеся не обеспечении руководителем организации общественного питания условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно раковины с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук; выразившиеся в отсутствии раздельных контейнеров для пищевых отходов и мусора; выразившиеся отсутствии дезинфицирующих растворов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы для обработки производственных столов и оборудования; выразившиеся в отсутствии специально отведенного места для хранение промаркированного инвентаря для мытья полов; выразившиеся в несоблюдении условия хранения чистой кухонной посуды; выразившиеся в отсутствии в отверстиях вытяжной системы мелкоячеистой полимерной сетки; выразившиеся в отсутствии в обеденном зале раковин для мытья рук посетителей; в части обеспечения обеденными столами с гигиенического покрытия для проведения правильной обработки и дезинфекции;
• Устранить нарушения: выразившиеся в не предоставление покупателю информации об индивидуальном предпринимателе и наименовании зарегистрировавшего органа в организации общественного питания ИП Васильевой Я.С. - кафе «Fire food».