Причина проверки:

с целью контроля исполнения ранее выданного проверяемому лицу предписания должностного лица об устранении нарушений требований технических регламентов № 6879 от 29.03.2019 г., срок исполнения которого 21.05.2019 г., предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор № 6878 от 29.03.2019 г., срок исполнения которого 21.05.2019 г. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, санитарного законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) человека, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания. Предметом настоящей проверки является контроль выполнения предписания должностного лица об устранении нарушений требований технических регламентов № 6879 от 29.03.2019 г., предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор № 6878 от 29.03.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч. 1 ст. 19.5. КоАП РФ: невыполнения в установленный срок 21.05.19 законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений № 6878 от 29.03.19 г.: не выполнен п. 1 предписания - в организации общественного питания объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; не выполнен п. 3 предписания - допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции (осуществляется совместное хранение ножа для сельди, ножа для обработки сырого мяса СМ и сырой рыбы СР, доска для сырых овощей ОС хранится совместно с доской для обработки вареных овощей ОВ); Не выполнен п. 4 предписания - не организован производственный контроль программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлена, отсутствует, не проведены лабораторные исследования и инструментальные измерения (протоколы инструментальных измерений не представлены, отсутствуют); не выполнен п. 6 предписания - не обеспечено изготовление продукции общественного питания по технической документации, разработанной в установленном порядке (не представлена техническая документация на реализуемое филе куриное «Сюрприз», отсутствует).

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, п.п. 5.1, 5.2. п.п. 6.3, 6.5, 8.1 п. 8.2. п. 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», .п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 1.8 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 1 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившееся в необеспечении последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; выразившееся в совместном хранении разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции; выразившееся в не обеспечении руководителем организации общественного питания проведения производственного и лабораторного контроля (программа производственного контроля, протоколы инструментальных измерений не представлены, отсутствуют); выразившееся в производстве продукции общественного питания при отсутствии технической документации, разработанной в установленном порядке.