Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I Протокола № 1); исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в. т.ч. в сфере технического регулирования; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• образец готовой продукции салат «Степной» с заправкой, отобранные протоколом отбора проб от 25.06.2019, изготовленный 25.06.2019 организацией общественного питания ООО «Респект» в помещениях пищеблока КГАУ ДО «ЦДО «Честь и слава Красноярья» СОК «Зеленые горки» по адресу: 663500, Красноярский край, Манский район, д. Правый не соответствует требованиям п.п.2, 5 статьи 7 главы 2, (таблицы 1.8. приложения 2),Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 по микробиологическим показателям, а именно: обнаружены БГКП (колиформы) при гигиеническом нормативе «не допускается», содержание КМАФАнМ 13 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе - не более 5 103 КОЕ/г.. Следовательно, должностным лицом, директором ООО «Респект» Кар-цевой О.С. совершено административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена частью 2 статьи 14.43 КоАП РФ, протокол об административном правонарушении от 15.07.2019 № 15969
• Обнаружено: - разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом, так раделоч-ный нож с маркировкой «С» (сыр) хранится в цехе первичной обработки овощей, что свидететельствует об использовании данного инвентаря не по назначению; - в ходе проведения проверки проведен отбор пробы в соответствии с протоколом отбора проб от 25.06.2019, витаминизированного искусствен-ным путем компота из изюма, изготовленного ООО «Респект», при рассмот-рении протокола исследований № 2863-005 от 02.07.2019, установлено, что фактическое содержание витамина С в порции компота из изюма составило 1,4+/- 0,1 мг/порц. при требуемом значении 20 мг/порц., установленном п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13; - на момент проверки установлено нахождение в холодильнике для хранения суточных проб нахождение выпечного изделия собственного производства, хранящаяся в холодильнике в качестве суточной пробы вне банки, контейнера (в открытом виде); не обеспечена подготовка работников учреждения в соответствии с занимаемой должностью и не обеспечивает соблюдение санитарного законодательства при исполнении функциональных обязанностей, что не исключает риск возникновения и распространения инфекционных заболеваний, тем самым может повлечь возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью людей; - не обеспечено однократное лабораторное обследование сотрудников пищеблока на наличие возбудителей острой кишечной инфекции бактериальной или вирусной этиологии в оздоровительном учреждении перед началом оздоровительного сезона (также при поступлении на работу в течение оздоровительного сезона). Следовательно, должностным лицом, директором ООО «Респект» Кар-цевой О.С. совершено административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ., протокол об административном правонарушении от 15.07.2019 № 15968

Нарушенный правовой акт:

• п.п.2, 5 статьи 7 главы 2, (таблицы 1.8. приложения 2),Технического регла-мента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой про-дукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
• п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• Правовые основания проведения проверки: п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ: 1. Нарушения п.п.2, 5 статьи 7 главы 2 Технического регламента Та-моженного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части обеспечения безопасности салата (закуски) собственного производства по микробиологическим показателям безопасности (БГКП (колиформы и КМАФАнМ) устранить до 01.08. 2019 г.
• . Устранить нарушения:выразившиеся в обороте витаминизированного искусственным путем компота из изюма, изготовленного ООО «Респект», с фактическим содержа-ние витамина С в порции 1,4+/- 0,1 мг/порц. при требуемом значении 20 мг/порц.; выразившиеся в том, что мойщица кухонной посуды Бурлаку В.В. атте-стована как изготовитель полуфабрикатов, повар-универсал Семина А.В. ат-тестована как кухонный работник, у повара Зыкова Н.А., мойщицы посуды Бардачевой О.В., кухонного работника Борисовой К.С. не указанна долж-ность, в соответствии с которой работник был аттестован; выразившиеся в отсутствии однократного лабораторного обследования сотрудниками пищеблока на наличие возбудителей острой кишечной инфекции бактериальной или вирусной этиологии.