Причина проверки:

с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» от 06.03.2019 № 103, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 115 от 03.04.2019 г. «О мерах по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия в период оздоровительной кампании 2019 г». Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболева-ний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ: в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), сведения о дате и часе фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; в части отсутствия мероприятий, направленных на предотвращение проникновения насекомых в помещения пищеблока, фактически нарушение целостности москитной сетки на окнах в складском помещении и горячем цехе, другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения не проведены, наличие насекомых в помещениях установлено; в части допуска к использованию пищевых продуктов, запрещенных в питании детей, а именно: консервированные продукты имеющие деформацию банок; допускается повторение одних и тех же блюд в меню, фактически, согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции и кулинарных изделий 18.07.2019 г. в обед соус красный основой, 19.07.2019 в ужин соус красный основной; 21.07.2019 г. в ужин соус красный основной, 22.07.2019 г. в обед соус красный основной; - фактический рацион питания не соответствует утвержденному цикличному меню; не проводится уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений уборщицами, уборку посещений осуществляет персонал занятый в приготовлении пищи; допускается прием пищевых продуктов и их использование для производства готовых блюд и кулинарных изделий для организации питания детей с содержанием мяса птицы механической обвалки
• Нарушения ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ: место, время совершения административного правонарушения: помещения пищеблока ЗСДОЛ «Союз» по адресу: Красноярский край, Емельяновский район, 2 км. юго-восточнее поселка Емельяново, 22.07.2019 г. с 11 часов 00 минут до 13 часов 30 минут: - в образце готовой продукции проба «огурцы свежие с растительным маслом» обнаружены КМАФАМнМ 48*104 КОЕ/г при нормативе не более 5*104 КОЕ/г; - в образце готовой продукции проба «огурцы свежие с растительным маслом» обнаружены БГКП (колиформы) при величине допустимых уровней «не допускается»; - в образце готовой продукции проба «огурцы свежие с растительным маслом» обнаружены дрожжи, составляющие более 3000 КОЕ/г при величине допустимых уровней не более 500 КОЕ/г. пищеблока ЗСДОЛ «Сосновый бор» по адресу: Красноярский край, Сухобузимский район, п. Борск, стр. 4, 18.07.2019 г. с 11 часов 40 минут до 12 часов 30 минут: в образце готовой продукции проба «салат из свежих огурцов и помидоров» обнаружено в 0,1 г БГКП (колиформы) при гигиеническом нормативе «не допускается» КМАФАМнМ КОЕ/г 7,1*104 КОЕ/г при нормативе не более 500 КОЕ/л). Место, время совершения административного правонарушения: помещения пищеблока ЗСДОЛ «Юность» по адресу: Красноярский край, Емельяновский район, 6 км. юго-восточнее поселка Емельяново, 22.07.2019 г. с 11 часов 00 минут до 14 часов 00 минут: в образце готовой продукции проба «суп картофельный с бобовыми» обнаружено обнаружены КМАФАМнМ 30*102 КОЕ/г при нормативе не более 500 КОЕ/л).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1. приложение 2 п. 9.2. п. 9.27. приложение 6 п. 10.2; п. 10.4. п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 3.37. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; п. 5.14. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями и дополнениями
• п. 1, п. 2 (п. 1.8 таблицы 1 приложения 2), п. 5 ст. 7 гл. 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880
• Правовые основания проведения проверки: п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12, с. 8.1. Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государствен-ного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившееся в допущении приема пищевых продуктов и их использования для производства готовых блюд и кулинарных изделий при организации питания детей с содержанием мяса птицы механической обвалки в ЗСДОЛ «Сосновый бор»; выразившееся в повторении одних и тех же блюд в меню при организации питания детей в ЗСДОЛ «Патриот»; выразившееся в несоответствии фактического рациона питания примерному цикличному меню; выразившееся в отсутствии проведения уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений уборщицами в ЗСДОЛ «Патриот»; выразившееся в отсутствии указания конечного срока реализации пищевых продуктов, сведений о дате и часе фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов в журнале бракеража поступающего сырья в ДОЛ «Юность»; выразившееся в отсутствии проведения мероприятий, направленных на предотвращение проникновения насекомых в помещения пищеблока (мухи) в ДОЛ «Союз»; выразившееся в допущении к использованию пищевых продуктов с деформацией банок (консервы) в ДОЛ «Союз».
• Устранить нарушения: в части обеспечения безопасности готовых блюд (салат) по микробиологическим показателям безопасности (КМАФАнМ, БГКП) в ДОЛ «Юность», в ДОЛ «Союз». В ЗСДОЛ «Сосновый бор».