Причина проверки:

цель обеспечениясанитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.06.2014 № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 № АД-1112-4024; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. Задачами настоящей проверки является: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке, о техническом регулировании; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей, на потребительском рынке; соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда и (или) причинения вреда жизни, здоровью граждан, по ликвидации последствий причинения такого вреда.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ст.6.6 для мытья столовой посуды допущено использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.В кафе обработка яйца осуществляется водой (обработка кальцинированной содой, обработка раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами не производится).В моечной инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствует.В месте для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа.Для мытья столовой посуды ручным способом не предусмотрена трехсекционная ванна (фактически мытье осуществляется в односекционной раковине).Руководителем организации не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации, а именно: журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания отсутствует.Выразившееся в не соответствии салата по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), E.coli, КМАФАнМ) гигиеническим нормативам.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• п. 1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», гл. 2 ст. 7 п. 2, п. 1.8 Приложения № 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• п. 1 ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 35 части 4 статьи 1, пункт 3 части 2 статьи 10, статья 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000г.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в использовании для мытья столовой посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.Выразившееся в обработке яйца водой (обработка кальцинированной содой, обработка раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами не производится).Выразившееся в отсутствии в моечной инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Выразившееся в отсутствии в месте для приготовления холодных блюд бактерицидной лампы.Выразившееся в отсутствии для мытья столовой посуды ручным способом трехсекционной ванна.Выразившееся в отсутствии журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания.Выразившееся в не соответствии салата по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), E.coli, КМАФАнМ) гигиеническим нормативам.