Причина проверки:

Цель предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан на основании информации, имеющейся в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г. Ачинске и мотивированного представления ведущего специалиста эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в городе Ачинске Быковой Елены Геннадьевны (докладная записка от 05.12.2019 №17132/21) по результатам рассмотрения информации, размещенной на сайте «Запад 24» от 29.11.2019г. на качество питания в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Каменский детский сад» (далее МБДОУ «Каменский ДС»). Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитар-ного законодательства; - проведение мероприятий по предотвращению возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

(докладная записка от 05.12.2019 №17132/21) по результатам рассмотрения информации, размещенной на сайте «Запад 24» от 29.11.2019г. на качество питания в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении «Каменский детский сад» (далее МБДОУ «Каменский ДС»).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения по ч.1 ст.6.7 ежедневная меню раскладка с указанием выхода блюд составляется не на основании утвержденного примерного меню (так, по меню-раскладке на 13.11.2019г., 07.11.2019г. выход блюда «рыба запеченная в сметанном соусе» для детей младшей группы составил 60 гр, а по примерному меню 80 гр., наименование блюд в меню требовании не соответствует наименованию блюд, указанных в журнале бракеража готовой продукции (так, в меню требовании от 05.11.2019г. на ужин выдавались макароны отварные, чай, зеленый горошек, яблоко, хлеб, а по журналу омлет натуральный, зеленый горошек, чай, хлеб, в меню-требовании от 13.11.2019г. на обед выдавалось блюдо «котлета из говядины» по журналу бракеража говядина отварная).Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не ведется в соответствии с приложением №5 (фактически в журнале отсутствует час поступления продовольственного сырья, номер товарно-транспортной накладной, условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов).Производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологическими картами (так, на обед 20.11.2019г. выдавалось готовое блюдо «овощи тушеные в молоке» на которое отсутствует технологическая карта, имеются технологические карты на «капусту тушеную в молоке», «картофель в молоке»). Не организовано выполнение настоящих санитарных правил в части осуществления производственного контроля за качеством, безопасностью изготавливаемой продукции: выдача готовой пищи разрешается в отсутствие контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3 х человек.Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня (так, 03.12.2019г. на обед выдавалось готовое блюдо «макароны отварные», 04.12.2019г. на ужин выдавалось готовое блюдо «макароны отварные с сыром»).Питание детей не организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований в части абз. 2 п.15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований абз. 1 п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований в части абз. 3 п.14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований в части абз. 1 п. 14.23. СанПиН 2.4.1.3049-13
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований п.15.9. СанПиН 2.4.1.3049-13
• пп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10, ст. 11 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии организации питания детей в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп.Выразившиеся в отсутствии фактического рациона питания, соответствующего утвержденному примерному меню.Выразившиеся в повторении одних и тех же блюд в последующие два дня.Выразившиеся в отсутствии выдачи готовой пищи после проведения бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек.Выразившиеся в отсутствии производства готовых блюд в соответствии с технологическими картами.Выразившиеся в несоблюдении ведения формы журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок в соответствии с приложением №5 настоящих санитарных правил.Выразившиеся в отсутствии ежедневной меню раскладки с указанием выхода блюд, составленных на основании утвержденного примерного меню; соответствия наименования блюд в меню требовании наименованию блюд, указанных в журнале бракеража готовой продукции.