Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия. Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия человека на основании плана деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2020 г., размещенного на официальном сайте управления в сети «Интернет» Web-сайт: http://24.rospotrebnadzor.ru). Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на пищеблоке используется разделочный инвентарь без маркировки (не промаркированы разделочные ножи, ковш, половник);- разделочные доски с маркировкой «МВ», «ОС», «МС» используются со щелями, зазорами и механическими повреждениями;- на пищеблоке для мытья кухонной посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна;- не обеспечен контроль требований к инструкциям по режиму мытья посуды в установленном порядке при проведении плановой проверки на пищеблоке в инструкциях о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря не указана концентрация и объем применяемого моющего средства;- кухонная посуда на пищеблоке используется не по назначению, а именно таз с маркировкой «салат» используется для хранения сырой (грязной) капусты;- в обеденном зале вывешено меню, которое не утверждено руководителем учреждения, а также в меню отсутствуют сведения об объемах блюд;- не обеспечен контроль требований за техническим состоянием технологического и холодильного оборудования, так как, ежегодно, перед началом учебного года не проводится технический контроль соответствия его паспортным характеристикам;в исследуемом блюде «компот из сухофруктов для детей 7-18 лет» содержание витамина С составляет 97,0 мг/порцию, при гигиеническом нормативе 60-70 мг/порцию, что выше нормы от 27,0 до 37,0 мг/порцию;- на пищеблоке используется эмалированная посуда с отбитой эмалью (кастрюля с маркировкой «Соль»);- не обеспечен контроль требований за ведением документации о выполнении мероприятий по безопасности продовольственного сырья; - питание детей организовано не в соответствии с примерным 14-ти дневным меню, утвержденным руководителем организации; выразившиеся в нарушении условий хранения и реализации продукции с истекшим сроком годности

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»;СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»,СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями
• ст. 8.1, ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушения требований , выразившиеся в не обеспечении контроля требований за техническим состоянием технологического и холодильного оборудования (ежегодно, перед началом учебного года не проводится технический контроль соответствия его паспортным характеристикам).2. Устранить нарушения требований, выразившиеся в не соответствие исследованной пробы «компот из сухофруктов для детей 7-18 лет» по содержанию витамина С гигиеническому нормативу.3. Устранить нарушения требований, выразившиеся в не обеспечении столовой аптечкой для оказания первой медицинской помощи. 4. Устранить нарушения требований, выразившиеся в организации питания детей не в соответствии с примерным 14-ти дневным меню, утвержденным руководителем организации. 5. Устранить нарушения требований, выразившиеся в нарушении целостности потолочного перекрытия (трещины) в горячем цехе пищеблока, складском помещении для хранения продуктов питания; нарушении целостности полового перекрытия (края линолеумного покрытия не заделаны под плинтуса, щели в полу вдоль прохождения электрического кабеля) в коридоре пищеблока; нарушении целостности стены в местах прохождения санитарно-технических коммуникаций в горячем, мясном, овощном цехах пищеблока. 6. Устранить нарушения требований, выразившиеся в не обеспечении действующих требований санитарного законодательства к Программе производственного контроля организации.