Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения сан.эпид.благополучия

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В буфетных старшей группы, средней группы, 1-й младшей группы установлены моечные ванны для мытья столовой посуды с отбитыми краями, дном, недостаточной объемной вместимости, не позволяющие мытье столовой посуды с полным погружением посуды в моющий раствор. В туалетной старшей группы отсутствует умывальная раковина для взрослых, установлены две умывальные раковины для детей, три детских унитаза, из которых один унитаз со сколами, у второго детского унитаза не работает сливной бак. В туалетной средней группы отсутствует умывальная раковина для взрослых, установлены три умывальные раковины для детей, три детских унитаза, из которых один унитаз находится в нерабочем состоянии. Семь трехуровневых кроватей, расположенных в групповой старшей группы, три трехуровневые и три двухуровневые кровати, расположенные в спальне средней группы находятся в неисправном состоянии, а именно: выдвижные колеса отваливаются, спинки и ободки кроватей с дефектами, механическими повреждениями. В горячем цехе пищеблока у 4-х конфорочной электроплиты одна конфорка и духовой шкаф находятся в нерабочем состоянии, две конфорки с трещинами. В овощном цехе установлена двухсекционная производственная ванна для обработки овощей, которая протекает из-за нарушения целостности ванн. В овощном цехе установлена умывальная раковина для рук, не присоединенная к системам канализации и водоснабжения, отсутствует смеситель с подводкой холодной и горячей воды. У 14 сотрудников отсутствуют результаты обследования на брюшной тиф, у 3-х сотрудников отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, 3 сотрудника не привиты против кори, 1 сотрудник не привит против вирусного гепатита «В», у 9 сотрудников отсутствует ревакцинация против дифтерии, у 4-х сотрудников в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках. По результатам проведенных испытаний готового кулинарного изделия "суп крестьянский" установлено: отклонение по химическому составу составило -35,62%.
• По результатам проведенных испытаний пробы готового кулинарного изделия "компот из сухофруктов" установлено: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ, КОЕ/г) 2,1 104 (допустимый уровень не более 5 102 КОЕ/г), бактерии группы кишечных палочек (БГКП (колиформы) в 1,0 г обнаружены (допустимый уровень в 1,0 г не допускается).

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 13.14, 6.16.3, 6.16.2, 6.1, 13.1, 13.8, 19.1, 19.2, 15.3, приложение 10 п. 8 СанПиН 2.4.1.3049-13
• глава 2, статья 7 п. 1, п. 5 (приложение 2, п. 1.8. «Другие продукты») ТР ТС 021/2011
• статьи 8.1, 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в наличии моечных ванн для мытья столовой посуды с отбитыми краями, дном, недостаточной объемной вместимости, не позволяющие мытье столовой посуды с полным погружением посуды в моющий раствор в буфетных старшей группы, 1-й младшей группы. Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии туалетной старшей группы умывальной раковины для взрослых, 5-ти умывальных раковин для детей, 5-ти детских унитазов; в наличии санитарно-технических приборов со сколами, в неисправном состоянии. Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии в туалетной средней группы умывальной раковины для взрослых, 4-х умывальных раковин для детей, 4-х детских унитазов; в наличии санитарно-технических приборов в неисправном состоянии. Устранить нарушения выразившиеся в наличии кроватей в неисправном состоянии с дефектами, механическими повреждениями, установленных в групповой старшей группы, в спальне средней группы. Устранить нарушения выразившиеся в наличии в горячем цехе пищеблока 4-х конфорочной электроплиты с нефункционирующим духовым шкафом, не работающей конфоркой и двумя конфорками с трещинами.
• Обеспечить приготовление готовых кулинарных изделий в соответствии с технологией приготовления и недопущения реализации готовых кулинарных изделий, не соответствующих по микробиологическим показателям