Причина проверки:

Цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия человека в соответствии с планом деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2019 г., размещенного на официальном сайте Управления в сети «Интернет» (Web-сайт: http://24.rospotrebnadzor.ru). Задачи: осуществление государственного надзора (контроля) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предмет: соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства.

Цели, задачи проверки:

Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, за совершение которых предусмотрена административная ответственность по статье 6.6. КоАП РФ
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, за совершение которых предусмотрена административная ответственность по ч. 2 статьи 14.43. КоАП РФ.
• нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, за совершение которых предусмотрена административная ответственность по ч. 1 статьи 14.43. КоАП РФ.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 1.4., п. 3.2., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01, п. 1.3., п. 1.5., п. 2.1., п. 2.3., п. 2.4. (б), п. 2.5., 4.1 (а), СП 1.1.1058-01, п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13, п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13, п.п. 3.22., 4.2. СанПиН 3.5.2.3472-17, п.6.14, 6.11, 5.9., 3.8., 3.3.,12.1. СП 2.3.6.1079-01
• главы 2 статьи 7 (приложения 2, таблицы 1, п. 1.8.) ТР ТС 021/2011
• п. 2, п. 3 ст. 10 главы 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011
• статьи 8.1, 9, 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить нарушения, выразившиеся в: не оборудовании холодного цеха бактерицидной лампой, отсутствия маркировки на разделочном столе, не оборудовании производственных помещений раковинами с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, конструкция которых исключает повторное загрязнение рук после мытья, не оборудовании приемники стоков внутренней канализации у моечных ванн для мытья кухонной, столовой посуды и приборов гидравлическими затворами (сифонами), не проведения мытья столовой посуды, приборов в 3- и 2-х секционных моечных ваннах, отсутствия гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания посуды; на мойке столовой посуды, в холодном цехе место прохода труб не закрыты мелкоячеистой решеткой; обнаружено наличие вредных членистоногих (предположительно вида Blattella germanica (L.) рыжий таракан-прусак), отсутствия сведений в ЛМК работников о проведенной вакцинации/ревакцинации в соответствии с национальным календарем против прививок; не осуществлении производственного контроля посредством проведения лабораторных исследований и испытаний с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.
• устранить нарушения, выразившиеся при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП