Причина проверки:

цель контроль исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленных нарушений № 34975 от 26.12.2019 г., срок для исполнения которого истекает 17.02.2020 г. Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением тре-бований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитар-но-эпидемиологического благополучия населения. - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является выполнение предписания начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в городе Ачинске - главного государственного санитарного врача по г. Ачинску, г. Боготолу, г. Назарово, Ачинскому, Боготольскому, Большеулуйскому, Бирилюсскому, Козульскому, Назаровскому, Тюхтетскому районам Шевелевой Алены Владимировны № 34975 от 26.12.2019 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч.1 ст.19.5 не обеспечено соответствие готового блюда, изготовленного в столовой ООО «Пельменная», требованиям нормативной документации по микробиологическим показателям.Производственный контроль осуществляется не в полном контроле в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91"- не проводятся лабораторные исследования по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами на момент проверки не представлены протоколы лабораторных испытаний готовой продукции общественного питания, договор с аккредитованной организацией не заключен

Нарушенный правовой акт:

• не исполнен п. 12 предписания не устранено в установленный срок 17.02.2020 г. нарушение требований п.1 ст.7, п. 1.4 приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1 ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• частичное невыполнение п.1 предписания, а именно: не устранено нарушение требований ч. 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ч. 2. ст. 10., ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в не организации производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91"; не проведении лабораторных исследований по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами; в неразработке изготовителем, в не внедрении и не поддержании при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедур, основанных на принципах ХАССП (наличие программы производственного контроля, рабочих листов ХАССП, осуществление лабораторного производственного контроля).Выразившееся в не соответствии готового блюда, изготовленного в столовой ООО «Пельменная», требованиям нормативной документации по микробиологическим показателям.