Причина проверки:

целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболева-ний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч.1 ст.6.7производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, а именно, для приготовления 13.11.2020 г. супа вермишелевого, 17.11.2020 г. борща вместо мясного бульона использовался бульон на консервированном тушёном мясе.В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня, а именно, 05.11.2020 г. и 06.11.2020 г. на обед в качестве первого блюда приготовлен суп рыбный.фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, замена по дням завтрака и обеда или отдельных блюд производится без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов.Осуществляется изготовление блюд, которые не допускаются для реализации в организации общественного питания образовательных учреждений.Не обеспечен контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней (не ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с формой 6 приложения 10 СанПин 2.4.5.2409-08, подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08;
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 1 пп. «в», п. 2 пп. «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в производстве готовых блюд не в соответствии с технологическими картами.Выразившиеся в допущении повторения в примерном меню одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня.Выразившиеся в несоответствии фактического рациона питания утвержденному примерному меню, осуществления замены по дням завтрака и обеда или отдельных блюд без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов.Выразившиеся в изготовлении блюд, которые не допускаются для реализации в организации общественного питания образовательных учреждений.Выразившиеся в необеспечении контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используе-мых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней.