Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665. Задачами настоящей проверки являются: осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования; профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: – соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч. 1 ст. 6.3. КоАП РФ: осуществляется хранение пищевых продуктов в холодильном оборудовании (холодильной камере) в картонных коробках непосредственно на деревянных поддонах, изготовленных из материала, не поддающегося мойке и дезинфекции, поддоны деревянные, неоструганные, неокрашенные, не имеют гигиенического покрытия; не выделен специальный инвентарь для уборки туалета, имеющий маркировку, не выделено отдельное место для хранения уборочного инвентаря для туалетов и спецодежды, изолированно от уборочного инвентаря других помещений; для сбора мусора и отходов в складском помещении не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. В складском помещении мусор собирается в мешки и выносится в мусорный контейнер, расположенный на территории базы на выделенной площадке с твердым покрытием; в организации торговли для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), сбор мусора в организации торговли осуществляется в 1 мусорный контейнер; на индивидуального предпринимателя (руководителя организации) не заведена личная медицинская книжка, с результатами медицинских обследований, с отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; не проводится производственный контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции, согласно п.п. 4 п. 5.6 Программы производственного контроля, утвержденной ИП Кругловой О.В., визуальный контроль при упаковке, маркировке, хранении и транспортировании мяса предусматривает контроль температурно-влажностных условий хранения охлажденного мяса ежедневно, установлено, что 07.11.2020, 08.11.2020 контроль температуры не проводился, сведения по указанным датам не внесены в «Журнал регистрации температурных режимов в холодильном оборудовании», таким образом, не проводится визуальный контроль за условиями хранения специально уполномоченными должностными лицами
• Нарушения ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ: микробиологические показатели безопасности пищевой продукции не соответствуют показателям установленным в Приложении 2 настоящего Технического регламента, что подтверждается экспертным заключением от 20.11.2020 г. № 14784, так отобранный образец пищевой продукции - Тушка цыпленка-бройлера охлажденная, потрошеная, ГОСТ 31962-2015, изготовлено и упаковано: 05 ноября 2020 г., условия хранения от -2 С до +2 С, срок годности 7 суток, изготовитель ООО «Равис-птицефабрика Сосновская», 456513, Россия, Челябинская область, Сосновский р-н, п. Рощино, по санитарно-химическим (пестициды) показателям безопасности соответствует гигиеническим требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; по микробиологическим показателям безопасности (антибиотики, ГМО, сальмонелла) соответствует требованиям ТР ТС 021/2011. Согласно протоколу исследований (испытаний), измерений № 2715-005 от 19.11.2020 г. в пробе (образце) тушке цыпленка-бройлера охлажденной, потрошеной обнаружено наличие КМАФАнМ 4,6*104 КОЕ/г (нормируемая величина допустимого уровня не более 1,0*104 КОЕ/г), БГКП в 0,1 (нормируемая величина допустимого уровня – не допускается), что не соответствует требованиям п. 1.5 прил. № 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». При хранении и обороте пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем.

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.7. п. 7.8 п. 10.4. п. 10.6. п. 13.2., п. 13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.п. «з» п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) меро-приятий»
• п. 2 ст. 7 п. 7, п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», пункт 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2020 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившееся в осуществлении хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании (холодильной камере) на деревянных поддонах, изготовленных из материала, не поддающегося мойке и дезинфекции; выразившееся в не выделении специального инвентаря для уборки туалета, имеющего маркировку, не выделении отдельного места для хранения уборочного инвентаря для туалетов и спецодежды, изолированного от уборочного инвентаря других помещений; выразившееся в не установлении для сбора мусора и отходов в складском помещении металлические или пластмассовые педальные бачков с крышками; выразившееся в не предусмотрении в организации торговли для сбора мусора и пищевых отходов раздельных контейнеров с крышками (или специально закрытых конструкций); выразившееся в не заведении на индивидуального предпринимателя (руководителя организации) личной медицинской книжки, с результатами медицинских обследований, с отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; выразившееся в не проведении визуального контроля за условиями хранения специально уполномоченными должностными лицами (работниками) организации за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, соблюдением санитарных правил.
• Обеспечить соответствие микробиологических показателей безопасности пищевой продукции (мяса птицы) показателям установленным в Приложении 2 настоящего Технического регламента; обеспечить при хранении и обороте пищевой продукции соблюдение условий хранения, установленных изготовителем.