Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболева-ний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч.1 ст.6.7фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: обед не включает закуску в виде свежих овощей, выданных к 1, 2 блюду, предусмотренных примерным меню; допускается замена блюд, без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день, в рационе питания учащихся отсутствуют кисломолочные продукты и творог, предусмотренным примерным 10-дневным меню.Производство готовых блюд не проводится в соответствии с технологическим картами.Для контроля за качеством поступающей продукции не проводиться бракераж и не делается запись в журнале бракеража.Не используется раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь для раздельной технологической обработки сырых и готовых продуктов: разделочные ножи для технологической обработки готовой продукции «МВ»- мясо вареное, «ВК»- вареные куры, «Г»- гастрономия (фактически для технологической обработки используются разделочные ножи для обработки сырой продукции с маркировкой «СМ»-сырое мясо, «СК»-сырые куры и т.д.).Нарушена целостность моечной ванны № 2 для мытья столовой посуды (наружная и внутренняя поверхность моечной ванны имеет дефекты, нарушения целостности раковины, коррозию металла).Производственный стол, предназначенный для обработки готовой продукции, не имеет покрытия, устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств, не отвечает требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (фактически производственный стол не цельнометаллический, имеет пластиковое покрытие с нарушением целостности покрытия по краям столешницы).Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол (фактически обработка сырой птицы проводится на столе для обработки сырой продукции).

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.22., п. 6.19., п. 14.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08)
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований абз. 2 п. 14.5., п. 14.3., абз. 11 п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08;
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований абз. 1 п. 4.3., п. 5.14., абз. 5 п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 1 пп. «в», п. 2 пп. «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Устранить нарушениявыразившиеся в отсутствии фактического рациона питания, со-ответствующего утвержденному примерному меню: включения на обед закуски в виде свежих овощей, выданных к 1, 2 блюду; исключения повторения одних и тех же блюд в один и тот же день; допущения замены одних продуктов (блюд) и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов; наличия в рационе питания учащихся кисломолочных продуктов и блюд из творога, предусмотренных примерным 10-дневным меню.Выразившиеся в отсутствии проведения бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих в столовую, для контроля за качеством поступающей продукции.Выразившиеся в отсутствии производства готовых блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами.Выразившиеся в отсутствии цельнометаллического производственного стола, предназначенного для обработки готовой продукции, отвечающего требованиям безопасности при контакте с пищевыми продуктами, обеспечивающего проведение ежедневной качественной обработке с использованием моющих и дезинфицирующих средств.Выразившиеся в отсутствии отдельного производственного стола для обработки сырой птицы.Выразившиеся в отсутствии результатов лабораторных испытаний пробы III блюда на содержание С-витамина гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям.Выразившиеся в отсутствии моечной ванны № 2 для мытья столовой посуды без нарушения целостности, дефектов, обеспечивающей проведение ежедневной качественной обработки с использованием моющих и дезинфицирующих средств.Выразившиеся в отсутствии контроля юридического лица, обеспечивающего питание в общеобразовательной организации за качест-вом и безопасностью питания: соблюдения фактических норм питания учащихся по свежим овощам, фруктам, кисломолочным продуктам, творогу, яйцу.