Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболева-ний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч.1 ст.6.7примерное меню не согласовано с территориальным отделом Роспотребнадзора, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (фактически разработано и утверждено юридическим лицом, обеспечивающим питание в общеобразовательной организации).В примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептуры блюд.Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих в столовую - отсутствовала фактическая дата реализации мяса говядины, масла сливочного, сметаны, колбасы вареной по бракеражному журналу.Не обеспечивается выполнение требований санитарных правил в части обеспечения контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней (не ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с формой 6 приложения 10 СанПин 2.4.5.2409-08 подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).Производство готовых блюд не проводится в соответствии с технологическим картами.Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню.В примерном меню предусмотрена «одномоментная выдача кондитерских изделий (печенья, вафель, конфет шоколадных) с горячим питанием, что должно быть предусмотрено на полдник, либо в качестве организации дополнительного питания обучающихся через буфет.Персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка) в количестве не менее 3-х комплектов на одного работника в целях ее регулярной замены (фактически сотрудников пищеблока- 8 человек, в наличии имеется 17 халатов).

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований п. 6.5., п. 14.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08)
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований в части п. 6.10. СанПиН 2.4.5.2409-08
• ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований п. 14.9., п. 14.2., п. 14.3. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 1 пп. «в», п. 2 пп. «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Устранить нарушениявыразившиеся в отсутствии примерного меню, согласованного с террито-риальным отделом Роспотребнадзора, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.Выразившиеся в отсутствии в примерном меню ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептуры блюд.Выразившиеся в отсутствии проведения бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих в столовую, для контроля за качеством поступающей продукции.Выразившиеся в отсутствии контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственногосырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней с подсчетом и сравнением со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).Выразившиеся в отсутствии производства готовых блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами.Выразившиеся в отсутствии фактического рациона питания, со-ответствующего утвержденному примерному меню; включения на обед закуски в виде свежих овощей; исключения повторения одних и тех же блюд в один и тот же день; допущения замены одних продуктов (блюд) и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов.выразившиеся в одномоментной выдачи кондитерских изделий (печенья, вафель, конфет шоколадных) с горячим питанием, вместо выдачи на полдник, либо в качестве организации дополнительного питания обу-чающихся через буфет.Выразившиеся в отсутствии специальной санитарной одеждой для персонала пищеблока (халат или куртка) из расчета не менее 3-х комплектов на одного работника в целях ее регулярной замены.Выразившиеся в отсутствии прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов.