Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия человека, в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» от 16.10.2020 № 723. Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На участке мытья посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Для приготовления и хранения третьих блюд используется посуда из алюминия, отсутствует посуда из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам ей материалов. Отсутствует холодильное оборудование для хранения охлажденного мяса птицы и овощей. Низкотемпературная камера для хранения рыбы не обеспечена контрольным термометром. Не проводится контроль за качеством поступающей продукции. В питании обучающихся допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного на учебно-опытном участке общеобразовательной организации без результатов лабораторно-инструментальных исследований. На пищеблоке не проводится производственный контроль, включающий лабораторно-инструментальные исследования. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному руководителем образовательной организации и согласованному с Роспотребнадзором примерному меню. На пищеблоке не выделен уборочный инвентарь для каждой группы помещений. В медицинской книжке повара отсутствуют сведения о профилактических прививках. По результатам проведенных испытаний установлено: В пробе готового кулинарного изделия «суп гороховый» отступление от норм калорийности составило – 34,38 %. В пробе готового кулинарного изделия «гречка отварная» отступление от норм калорийности составило – 11,72 %

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.4, п. 5.6, п. 4.8, п. 4.10, п. 8.29, п. 4.14, п. 14.5, п. 6.28, п. 14.2, п. 14.12, п. 6.22, п. 14.6, п. 5.21, п. 13.9, п. 6.14. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3 ч. 2 ст. 10 от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» п. 1, подпункт «а» п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушения: п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в несоответствии фактического рациона питания утвержденному руководителем образовательной организации и согласованному с Роспотребнадзором примерному меню. 2. Устранить нарушения: п. 14.2, п. 14.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии проведения производственного контроля, включающего лабораторно-инструментальные исследования. 3. Устранить нарушения: п. 5.4, п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. Устранить нарушения: п. 4.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии посуды из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам ей материалов для приготовления и хранения третьих блюд. 5. Устранить нарушения: п. 4.10. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии холодильного оборудования для хранения охлажденного мяса птицы и овощей. 6. Устранить нарушения: п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии контрольного термометра в низкотемпературной камере для хранения рыбы. 7. Устранить нарушения: п. 4.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии проведения контроля за качеством поступающей продукции с записью в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. 8. Устранить нарушения: п. 6.28. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии результатов лабораторно-инструментальных исследований, подтверждающих качество и безопасность продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного на учебно-опытном участке общеобразовательной организации. 9. Устранить нарушения: п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08, выразившиеся в отсутствии уборочного инвентаря для каждой группы помещений пищеблока.