Причина проверки:

проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в части организации качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр.-1665. Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства; - соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - проведение мероприятий по предотвращению угрозы и (или) причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Директором МБОУ "Красномаяковская СОШ" допущены нарушения санитарного законодательства, а именно:набор помещений и оборудования не позволяет организовать работу на продовольственном сырье и осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции: отсутствует технологическое оборудование для первичной обработки сырья и полуфабрикатов, решетчатый металлический стеллаж для хранения кухонной посуды, моечные ванны для чайной посуды, протирочная машина, в нерабочем состоянии находится 5 конфорок из 8 имеющихся в электроплитах и один духовой шкаф из двух, встроенных в электроплиты; посадка обучающихся на завтрак организована более чем на трех переменах по причине недостаточности посадочных мест; не организовано хранение разделочных досок непосредственно на местах, доски для сырой и готовой продукции (масло сливочное, сырая рыба, сырые овощи) хранятся на стеллаже вместе; не соблюдается режим дезинфекции столовой посуды, использование дезинфекционного средства «Ника экстра М» организовано без учета инструкции по применению; на момент проверки в наличии нет аскорбиновой кислоты искусственная С-витаминизация не проводится, согласно сведений по журналу витаминизации количество витамина С завышалось в два раза и составляло 50 мг на порцию обеда, при норме 21-24,5 мг; при отсутствии условий для обработки пищевого сырья в меню детей не проходят свежие овощи, яйца, творог, картофель и натуральное мясо, в результате меню не удовлетворяет физиологическим потребностям растущего организма учащихся; не выполняются нормы питания по основным пищевым продуктам; при осуществлении бракеража готовой продукции комиссия состоит из одного человека, при требовании из трех человек, т. е. совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ
• Заведующим филиалом допущены нарушения санитарного законодательства, а именно: приготовление блюда плова осуществляется без учета технологической карты (используют замороженную птицу, которая для организованных детских коллективов запрещена); согласно проведенного анализа «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» филиала органолептическая оценка приготовления блюд не оценивается, не указывается цвет, вкус, запах, т.е. без учета технологической карты; не указывается бракеражной комиссией разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия; выдача готовой пищи в филиале осуществляется бракеражной комиссией, которая состоит из двух человек, при требовании не менее трех человек; отобранные суточные пробы на пищеблоке филиала хранят в среднетемпературной камере при температуре + 10 град., при требовании +2-+6 град.; на пищеблоке филиала отсутствуют контрольные весы для готовой продукции, установлены и используются 1 механические весы без наличия маркировки; инвентарь на пищеблоке филиала для порционирования блюд используется при отсутствии мерных меток объема в литрах или миллилитрах; на пищеблоке филиала не соблюдаются условия обработки кухонной и столовой посуды: 1 моечная ванна не обеспечена маркировкой объемной вместимости; отсутствуют пробки из полимерных или резиновых материалов; в филиале нарушается режим мытья столовой и кухонной посуды, так для обработки посуды используется средство, не разрешенное к применению в установленном порядке, отсутствует инструкция по применению (используют дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2», которое предназначено изготовителем для обработки яиц на пищевой промышленности), т. е. совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• статей 10, 11, пунктов 1, 2 статьи 17, пункта 1 статьи 28, пункта 1 статьи 29, статьи 34, пункта 3 статьи 39 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.п. 2.8., 4.1. (приложение 1), п. 4.3., 5.15., 6.1., 6.9., приложение 4 (таблицы 1, 3), 6.17. , 6.30. (таблица 1 приложения 8), 9.4., 14.11. приложения 11, 14.6. форма 2 приложения 10 , 14.8., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 10, ст. 11, п. 1 ст. 17, ст. 28., п. 1 ст. 29, п. 3 ст. 39. Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• пп. 4.10., 8.9., 14.6, 14.11. (приложение 11) 4.1. (приложение 1), п. 4.10., п. 8.6.,4.11, 5.7, 5.4., 5.6., 5.8., 5.10., 5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункт 3 части 2 статьи 10, статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в:отсутствии технологического оборудования для первичной обработки сырья и полуфабрикатов (моечные ванны, мясорубка, овощерезка), решетчатый металлический стеллаж для хранения кухонной посуды, моечные ванны для чайной посуды, протирочная машина, в нерабочем состоянии находится 5 конфорок из 8 имеющихся в электроплитах и один духовой шкаф из двух, встроенных в электроплиты; в недостаточности посадочных мест в обеденном зале для организации посадки детей на завтрак не более чем трех переменах; в не организации хранения разделочных досок непосредственно на местах, раздельно для сырой и готовой продукции; в не соблюдении режима дезинфекции столовой посуды, использование дезинфекционного средства «Ника экстра М» организовано без учета инструкции по применению; в непроведении искусственной С-витаминизации третьих блюд; в отсутствии условий для обработки пищевого сырья: в меню детей не проходят свежие овощи, яйца, творог, картофель и натуральное мясо, в результате меню не удовлетворяет физиологическим потребностям растущего организма учащихся; в осуществлении бракеража готовой продукции комиссией состоящей из одного человека, при требовании из трех человек; при органолептической оценке не указывается цвет, вкус, запах, т.е. без учета технологической карты; наименование блюд записываются в одной строке в нечитабельной форме; выразившиеся в хранении некоторых суточных проб в негерметичных емкостях, количество готового блюда во всех емкостях составляет менее 100 гр.; в заполнении журнала бракеража поступающего сырья без сведений о документе, подтверждающем качество, конечном сроке реализации, фактической реализации пищевого продукта; в не выполнении норм питания.
• Устранить нарушения выразившиеся: в не организации в филиале школы питьевого режима, при требовании организации в форме стационарных питьевых фонтанчиков либо воды, расфасованной в емкости; ;в отсутствии на пищеблоке филиала аптечки для оказания первой медицинской помощи; на пищеблоке филиала в приготовлении и хранения третьих блюд в эмалированной кастрюле с отбитой эмалью, при требовании изготовления посуды из нержавеющей стали и не допущения использования кухонной посуды с поврежденной эмалью; не обеспеченности искусственного освещения в горячем цехе филиала (из 2 светильников в рабочем состоянии только один); в наличии 1 комплекта санитарной одежды для повара филиала и отсутствии санитарной одежды для заведующего филиала-кладовщика, при требовании не менее 3-х комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены; в приготовлении в филиале блюда - плов из птицы без учета технологической карты (используют замороженную птицы, которая запрещена для организованных детских коллективов); в выдаче готовой пищи бракеражной комиссией в количестве менее трех человек; не проведении записи в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» о результатах проведенных бракеражной комиссией органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия, согласно технологическим картам; выразившиеся в не соответствии условий хранения суточных проб в филиале в среднетемпературной камере при температуре + 10 град., при требовании +2+6 град.; в отсутствии контрольных весов на пищеблоке филиала для готовой продукции (установлены и используются 1 механические весы без наличия маркировки); в не соблюдении условий обработки кухонной и столовой посуды в филиале.