Причина проверки:

проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в части организации качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр.-1665. Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства; - соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - проведение мероприятий по предотвращению угрозы и (или) причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Должностным лицом, директором МБОУ Амонашенская ООШ выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: персонал пищеблока не обеспечен индивидуальными полотенцами, мылом (на момент осмотра отсутствовали); на пищеблоке умывальная раковина для рук персонала не обеспечена бесперебойной подачей холодной и горячей воды (на момент проверки наблюдался слабый напор воды), моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости, не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов; для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствует мерная емкость; органолептическая оценка приготовления блюд не оценивается, не указывается цвет, вкус, запах, т.е. без учета технологической карты; не указывается бракеражной комиссией разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия; отбор суточных проб отбираются не в полном объёме, менее 100 гр. (50 гр.), отобранные пробы хранят при температуре + 10 град., при требовании +2-+6 град.; суточные пробы не промаркированы; в низкотемпературной камере бытового холодильника (для рыбы) отсутствовал контрольный термометр; в учреждении используют алюминиевую столовую посуду (ложки); не в полном объеме ведется «журнал учета температурного режима холодильного оборудования», так не отражен контроль за среднетемпературной камерой для суточных проб и морозильных отделов в бытовых холодильниках (записи в журнале отсутствуют); персонал пищеблока не обеспечен достаточным количеством специальной одеждой,мероприятия по обеззараживанию столовой посуды не проводится, режим дезинфекии не соблюдается;согласно анализа представленной копии «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» витаминизация в общеобразовательном учреждении проводится без учета содержания аскорбиновой кислоты в препарате, согласно сведениям журнала С-витаминизации количество аскорбиновой кислоты завышено и составляет 50 мг на порцию третьего блюда (на обед),т. е. совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, ст. 11, п.п. 1., 2. ст. 17, ст. 28., п. 1. ст. 29, п. 3 ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• пп. 3.3.,4.8., 4.17, 5.7., 13.2., 13.5., 14.2., 14.6., 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 8.1., 8.2. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• пункт 3 части 2 статьи 10, статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в:не обеспеченности бесперебойной подачей холодной и горячей воды на пищеблоке к умывальной раковине для рук персонала; отсутствии индивидуальных полотенец, мыла для персонала пищеблока; в отсутствии в моечных ваннах для мытья столовой посуды: маркировки объемной вместимости, пробок из полимерных и резиновых материалов, мерной емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств; в не проведении органолептической оценке приготовления блюд, в отсутствии оценки цвета, вкуса, запаха, консистенции, т.е. не указывается в соответствии с технологической картой «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции; в не полном отборе суточных проб (при требовании не менее 100 гр.), хранении отобранных проб (при требовании +2-+6 град.); в отсутствии контрольного термометра в низкотемпературной камере бытового холодильника (для рыбы); в использовании столовой посуды (ложки) из алюминиевого сплава, при требовании из нержавеющей стали; в ведении «журнал учета температурного режима холодильного оборудования» не в полном объеме, отсутствии контроля за среднетемпературной камерой для суточных проб и морозильных отделов в бытовых холодильниках (записи в журнале отсутствуют);в не обеспеченности персонала пищеблока специальной одеждой не менее трех комплектов на одного работника; отсутствии в моечной зоне разработанных инструкций по применению дезинфекционных средств; не проведения мероприятий по обеззараживанию столовой посуды, не соблюдение режима дезинфекции; выразившиеся в не выполнении норм питания по овощам, кисломолочным продуктам