Причина проверки:

проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в части организации качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр.-1665. Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства; - соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании; - проведение мероприятий по предотвращению угрозы и (или) причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Юридическим лицом Абанской СОШ № 4 допущены нарушения санитарного законодательства, а именно: не соответствует отделка пола в помещениях пищеблока,в овощном цехе не обеспечена подводка горячей воды; не обеспечено искусственное освещение горячего цеха;не обеспечена достаточным количеством столовой посуды; отсутствует шкаф для чистой столовой посуды, для сбора грязной посуды используется не цельнометаллический стол; мойка для овощей и фруктов малого объема; не обеспечен свободный доступ к мойке для обработки яиц; ванны для кухонной посуды не обеспечены гибким шлангом с душевой насадкой; для дезинфекции посуды и инвентаря используется средство без учета инструкции; не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки каждой группы помещений (отдельный для сырьевых и готовых цехов); примерное 12-дневное меню не согласовано; завтраки в примерном меню не отвечают принципам здорового питания; витаминизации количество витамина С вносится без учета нормы на ребенка; не ведется контроль и учет по нормами питания: крупы, бобовые, картофель, овощи свежие, фрукты свежие, сахар; не выполняются нормы питания по следующим продуктам: хлеб пшеничный, мука пшеничная, соки плодоовощные, напитки, рыба-филе, кисломолочным продуктам , масло сливочное, нарезка из свежих помидор производилась в цехе для первичной обработки овощей; раздача помидор на момент проверки проводилась руками без использования инвентаря; к раковине для рук в моечной столовой посуды не обеспечена подводка горячей воды;температура хранения суточных проб не соответствует; в журнале бракеража пищевых продуктов неверно указывается документ, подтверждающий качество и безопасность; в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не проводится органолептическая оценка блюд, указывается «соответствует»; не выставлены в медицинскую книжку результаты профилактических прививок ; нарушена периодичность прохождения гигиенического обучения и аттестации у подсобного рабочего,т. е. совершено административное правонарушение, предусмотренное частью 1 статьи 6.7 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 3.1., 3.3., 3.4., 3.7., 4.1. (приложение 1), 4.12., 5.1., 5.8., 5.17, 5.21., 6.5., 6.9., 6.30. (таблица 1 приложения 8) , 8.1., 8.22. , 3.3., 12.1., 13.2. , 14.11. приложение 11 , 14.5. форма 1 приложение 10 14.6. форма 2 приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 11, п. п. 1, 2 ст. 17, п. 1. ст. 28, ст. 35, ст. 36, п. 3. ст. 39 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• п. п. 18.1, 18.3, 18.8. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 11.8. СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 12.1 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», п. 8.1. СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», СП 3.1.2.3162-14 «Профилактика коклюша»; СП 3.1.2.3113-03 «Профилактика столбняка»; п. п. 6.1., 6.2. СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемиологического паротита»
• пункт 3 части 2 статьи 10, статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в:необеспечении: зоны раздачи шкафом для чистой столовой посуды, моечной ванной для вторичной обработки овощей и фруктов достаточного объема, не обеспечении подводки горячей воды к одной из моек в овощном цехе; к раковине для рук не обеспечена подводка горячей воды; в отсутствии электрополотенец рядом при обеденном зале;в использовании столовой посуды (тарелок) с отбитыми краями; столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды; в не обеспечении свободного доступа к мойке для обработки яиц; в не оборудовании полов в моечных для столовой и кухонной посуды, в цехах сливными трапами; неровном и поврежденном плиточном покрытии, в использовании для дезинфекции посуды и инвентаря дезинфекционного средства без учета инструкции по применению; в отсутствии отдельного уборочного инвентаря для уборки каждой группы помещений (отдельный для сырьевых и готовых цехов); в несогласовании примерного 12-дневного меню с территориальным отделом; в проведении искусственной С-витаминизации без учета нормы аскорбиновой кислоты на порцию; в несоответствии завтраков в примерном меню принципам здорового питания: фрукты проходят только один раз за 12 дней; блюда из овощей, мяса, рыбы, птицы отсутствуют полностью; по примерному меню и в фактическом меню занижен выход блюда (плова), раздача помидор на момент проверки проводилась руками без использования инвентаря;в не выполнении норм питания по следующим продуктам: хлеб пшеничный, мука пшеничная, соки плодоовощные, напитки, рыба-филе, кисломолочным продуктам, масло сливочное, в заполнении журнала бракеража поступающих продуктов и сырья без учета установленной формы ; в журнале бракеража готовых блюд не оценивается цвет, вкус, запах консистенция, в журнале указывается «соответствует»); хранение суточных проб, при требовании +2+6 град.С;в отсутствии результатов профилактических прививок в личной медицинской книжке у шеф-повара;в нарушении периодичности прохождения гигиенического обучения и аттестации у подсобного рабочего.