Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов». Задачами настоящей проверки являются: - осуществление государственного контроля (надзора) за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании; - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания; - профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ: допускается совместное хранение разделочного инвентаря предназначенного для сырой и готовой продукции: на магнитном держателе хранятся разделочные ножи с маркировкой «МВ», «ОС», «ГП», на одной подставке установлены разделочные доски для сырой и готовой продукции «Хлеб», «ОС»; допускается использование разделочных досок с трещинами, а именно: на пищеблоке разделочные доски с маркировкой «ОВ» с трещинами; отсутствует разработанное индивидуальным предпринимателем и согласованное руководителем образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор примерное меню, обеспечивающее питание в образовательном учреждении, фактически используется примерное меню, разработанного для другого юридического лица; не соответствует фактический рацион питания примерному меню, а именно: согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции на завтрак 09.11.2020 выдавались «Каша молочная пшеничная», «бутерброд с маслом сливочным и сыром», на обед «суп лапша-домашняя», «Курица в соусе с томатом», «Макароны отварные» при этом в соответствующий день примерного меню (7-й день) на завтрак предусмотрены «Курица в соусе с томатом», «Каша гречневая рассыпчатая», «Соус сметанный с томатом», на обед «Морская капуста с яйцом»»Котлеты (биточки, шницели) из говядины», «Капуста тушеная», «Сок» (акты замены с необходимыми расчетами не представлены, отсутствуют); не заполняется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой, а именно: не заполняются графы «Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням», «Подпись ответственного лица»; при рассмотрении представленного списка персонала пищеблока индивидуального предпринимателя

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.10, п. 4.12. п. 5.1. п. 5.15 п. 6.1. п. 6.5. п. 6.9. п. 6.22. п. 6.25. п. 6.26. п. 8.2. п. 14.5 (форма 1 приложения 10) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», 4.4. СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп «в» п.1, пп «а» п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», п. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• Устранить нарушения: выразившееся в допущение совместного хранения разделочного инвентаря (доски, ножи) для сырой и готовой продукции; выразившееся в использование разделочных досок с трещинами; выразившееся в отсутствии примерного меню, разработанного индивидуальным предпринимателем и согласованного руководителем образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; выразившееся в не соответствии фактического рациона питания примерному меню; выразившееся в не заполнении журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с установленной формой; выразившееся допущении реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков; выразившееся в допущении использования в питании детей жилованного мяса свинины и говядины со сроком годности более 6 месяцев; выразившееся в недостаточным укомплектованием штата пищеблока (нет мойщиков посуды и уборщика помещений); выразившееся в несоответствии готовых блюд по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах); выразившееся в отсутствии примерного меню, разработанного индивидуальным предпринимателем и согласованного руководителем образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; выразившееся допущении реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков; выразившееся в допущении использования в питание детей замороженного мяса птицы; выразившееся в несоответствии фактического рациона питания примерному цикличному меню; выразившееся в допущение совместного хранения разделочного инвентаря (ножи) для сырой и готовой продукции; выразившееся в допущении использования разделочных досок с трещинами; выразившееся в допущение реализации продуктов входящих в перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений, а также без документов, удостоверяющих