Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67не обеспечен контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней представленная копия «Ведомости контроля за питанием» Согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному двенадцатидневному меню допускается замена по дням завтрака и обеда или отдельных блюд без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктовнарушена последовательность дней примерного меню в фактическом рационе питания допускают замены одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие не в исключительных случаях а ежедневноСогласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» «Ведомости контроля за питанием» за ноябрь 2020 ежедневно в рацион 2разового питания не включено молоко масло растительное хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи В рацион 1 раз в 23 дня не включены рыба яйцо сыр творог фактически 1 раз в 710 днейНе проводится бракераж поступающей продукции и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой 1 приложения 10 СанПиН 245240908 журнал отсутствует не представленВ гардеробной личные вещи персонала не хранятся раздельно от санитарной одеждыСанитарное состояние и содержание производственных помещений оборудования не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания производственные помещения раковины не содержатся в порядке и чистоте имеются дефекты отделки перегородки и стены в горячем цехе выбоины плитки раковина для мытья круп фруктов с дефектами эмали что не обеспечивает условия для качественной генеральной уборки с последующей дезинфекцией

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований п 149 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908
• п 1 статьи 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ пп 622 СанПиН 245240908
• п 1 статьи 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п 136 СанПиН 245240908
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся выразившееся в отсутствии обеспечения контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней представленная копия «Ведомости контроля за питанием» не соответствует форме 6 приложения 10 СанПин 245240908 не обеспечен подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней фактически подсчет выполнен не в граммах а в кг нет средних показателей за 10 днейВыразившееся в отсутствии соответствия согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции фактического рациона питания утвержденному примерному двенадцатидневному менюВыразившееся в отсутствии включения ежедневно в рацион 2разового питания молока масла растительного хлеба ржаного и пшеничного с каждым приемом пищиВыразившееся в отсутствии бракеража поступающей продукции и наличия записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой 1 приложения 10 СанПиН 245240908 журнал отсутствует не представленВыразившееся в отсутствии регистрации результата бракеража в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с формой 2 приложения 10 СанПиН 245240908 согласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» за ноябрьдекабрь 2020 в графе 3 «наименование блюда кулинарного изделия» отсутствует запись о наименовании хлебаРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукцией не хранится раздельно фактически разделочные доски для кур вареных мяса сырого хранятся на одном стеллажеВыразившееся в отсутствии бракеража поступающей продукции и наличия записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с формой 1 приложения 10 СанПиН 245240908 журнал отсутствует не представлен