Причина проверки:

цель обеспечениt санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предмет соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В пищеблоке отсутствуют в связи с тем что не ведутся журналы бракеража готовой кулинарной продукции бракеража поступающего пищевого сырья скоропортящегося осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания «здоровья» На разделочных ножах пищеблока МБОУ «Солгонская СОШ» отсутствует маркировка на разделочных досках нанесена несоответствующая виду разделываемого пищевого сырья маркировка На досках нанесена маркировка «РС» рыба сырая «РВ» рыба варенная Однако данный пищеблок работает только на одноразовое питание школьников и готовит только завтраки на данных досках осуществляется нарезка хлеба и сыра Суточные пробы в пищеблоке МБОУ «Солгонская СОШ» хранятся в пластиковой таре
• В пищеблоке отсутствует в связи с тем что не ведется журнал бракеража готовой кулинарной продукции Суточные пробы в пищеблоке МБОУ «Солгонская СОШ» не отбираются и не хранятся Проба завтрака для детей 610 лет по полноте вложения основных пищевых веществ жиры и углеводы не соответствует требованиям нормативной документации
• В рационе на 11122020 г для детей 610 лет была произведена замена готовой пищевой продукции без учета пищевой ценности готовой пищевой продукции необходимые расчеты отсутствуют Столовая МБОУ «Солгонская СОШ» работает на полуфабрикатах доготовочная однако овощи картофель морковь поступают в пищеблок не мытые так же отсутствует цех первичной обработки овощей

Нарушенный правовой акт:

• пп 142 145 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 410 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• приложения 11 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пп 142 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п1411 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 615 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 83 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пп «в» п 1 пп «а» п 2 пп б п 7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения пп 142 145 146 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствие в пищеблоке в связи с тем что не ведутся журналы бракеража готовой кулинарной продукции бракеража поступающего пищевого сырья скоропортящегося осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания «здоровья»Устранить нарушения п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии на разделочных ножах пищеблока МБОУ «Солгонская СОШ» маркировки На разделочных досках нанесена несоответствующая виду разделываемого пищевого сырья маркировка На досках нанесена маркировка «РС» рыба сырая «РВ» рыба варенная Однако данный пищеблок работает только на одноразовое питание школьников и готовит только завтраки на данных досках осуществляется нарезка хлеба и сыраУстранить нарушения приложения 11 СанПиН 245240908 выразившееся в хранении суточных проб в пищеблоке МБОУ «Солгонская СОШ» в пластиковой таре
• Устранить нарушения нарушением пп 142 146 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии в пищеблоке в связи с тем что не ведется журнал бракеража готовой кулинарной продукции Устранить нарушения п1411 СанПиН 245240908 выразившееся в не отбирании и не хранении суточных проб в пищеблоке МБОУ «Солгонская СОШ» Устранить нарушения п 615 СанПиН 245240908 выразившееся в не соответствии требованиям нормативных документов пробы завтрака для детей 610 лет по полноте вложения основных пищевых веществ жиры и углеводы
• Устранить нарушения п 622 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908 выразившееся в произведении замены готовой пищевой продукции без учета пищевой ценности готовой пищевой продукции необходимые расчеты отсутствуютУстранить нарушение п 83 СанПиН 245240908 выразившееся в поступлении в пищеблок овощей картофель морковь не мытых Однако столовая МБОУ «Солгонская СОШ» работает на полуфабрикатах доготовочная отсутствует цех первичной обработки овощей