Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню при оценке рациона питания учащихся за период с 01102020г по 13102020г с 01122020г по 07122020г согласно журнала «бракераж готовых блюд» завтрак и обед не включает закуску в виде свежих овощей не выдавалось 1 блюдо предусмотренные примерным меню в рационе питания учащихся ежедневно на завтрак и обед выдавались одноименные блюда предусмотренные согласованным меню допускается замена в целом по дням завтрака и обеда а не одного блюда без проведения необходимых расчетов их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктовВ технологических картах отсутствует технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий обеспечивающих безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность вместо птицы отварной выдается готовое блюдо «голень кур отварная» что подтверждается журналом бракеража готовой продукцииИспользуются разделочные доски с дефектами и механическим повреждениями на момент проверки использовались разделочные доски с маркировкой «СК»сырые куры «СР» сырая рыба неровные имеющие механические поврежденияОтсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств фактически дез средства и моющие средства разводятся на глазНе соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на момент проверки мешки с мукой не хранятся в специально оборудованном складском помещении фактически хранятся в цехе для обработки сырой мясорыбной продукцииПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов сырых овощей хлеба гастрономии не цельнометаллические не имеют покрытия устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не отвечают требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами фактически поверхность столешницы столов не ровная покрыта железом имеющим дефекты и механические повреждения для нарезки хлеба используется стол с пластиковым покрытием

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 622 п 143 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908
• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 611 СанПиН 245240908
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 1 пп «в» п 2 пп «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения вразившиеся в отсутствии фактического рациона питания соответствующего утвержденному примерному меню включения на завтрак и обед закуски в виде свежих овощей выдачи на обед первых блюд допущения замены одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктовВыразившиеся в отсутствии технологии приготавливаемых блюд и кулинарных изделий обеспечивающих безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность в технологических картахВыразившиеся в отсутствии цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов сырых овощей хлеба гастрономии имеющих покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств отвечающих требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктамиВыразившиеся в отсутствии металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий механической вытяжной вентиляции расположенной в горячем цехе над плитой для соблюдения инженернотехнических мероприятий по защите от грызунов в отсутствии щелей отверстий в месте соединения стен и потолка в складском помещении для хранения овощной продукцииВыразившиеся в отсутствии кассет для хранения столовых приборов подвергающихся прокаливанию в духовом шкафуВыразившиеся в отсутствии стеллажа для хранения чистой кухонной посуды без дефектов и нарушения целостности отделки позволяющего проводить ежедневно его санитарную обработку с использованием моющих средств по мере его загрязнения и по окончании работыВыразившиеся в отсутствии отдельного уборочного инвентаря для уборки каждой группы помещенийВыразившиеся в отсутствии контроля за качеством питания со стороны юридического лица обеспечивающего питание в общеобразовательной организации в части соблюдения фактических норм питания учащихся по свежим овощам молоку творогуВыразившиеся в отсутствии производства готовых блюд в соответствии с технологическими картами