Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не обеспечено хранение суточных проб не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней не обеспечено хранение уборочного инвентаря для уборки производственных складских вспомогательных помещений в специально отведенном месте фактически хранение осуществляется неупорядоченно в коридоре около склада сыпучих продуктов не выделены раздельные емкости с маркировкой и крышками для сбора пищевых отходов и мусора не соответствует гигиеническим требованиям содержание витамина С в 3м блюде а именно согласно протокола исследований испытаний измерений 3331005 от 15122020 содержание витамина С в 3 блюде компот из смеси сухофруктов составило 168 + 018 мгпорц при установленном гигиеническом нормативе 600 мгпорц и с учетом физиологическом потребности в витамине С 60 мгсут для обучающихся 610 лет не обеспечено соблюдение сроков хранения не менее 48 часов суточных проб отсутствуют маркировка на емкостях для суточных проб не обеспечено наличие плотно закрывающихся крышек на емкостях для суточных проб а именно входе осмотра 11122020 г установлено что пробы за 09122020 отсутствуют емкость с суточной пробой «масло сливочное» не имеет маркировки наименование дата и время кроме того банки для суточных проб не имеют плотно закрывающихся крышек не соответствует фактическая калорийность блюд обеда для детей 611 лет икр кабачковая суп картофельный гороховый с мясом птицей гуляш из филе курицы макаронные изделия отварные с овощами компот из сухофруктов а также содержание основных пищевых веществ углеводы входящих в обеденный рацион который был отобран 11122020 на пищеблоке МАОУ СОШ 4 протоколом о взятии проб образцов 144 от 11122020 в 11 часов 45 минут а именно фактическая калорийность обеденного рациона составила 6139 ккалпорц при нормативе 6736 ккалпорц процент отклонения составил 886 углеводы в количестве 595 порц принормативном занчении 75 гпорц процент отклонения 2067 фактическая калорийность блюда
• Нарушения ч 2 ст 1443 КоАП РФ поваром ИП Барановой ВА осуществляющим деятельность на пищеблоке МБОУ «Березовская СОШ 3» Булавиной Екатериной Анатольевной изготовлена готовая кулинарная продукция закуска «огурец свежий» без заправки которая не соответствует требованиям п 1 п 2 п 18 таблицы 1 приложения 2 ст 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 по микробиологическим показателям в частности в образце готовой продукции закуска «огурец свежий» без заправки обнаружены БГКП колиформы в 01 г при величине допустимых уровней не допускается КМАФАнМ 38 10 4 КОЕг при величине допустимых уровней не более 110 4 КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 411 п 520 п 522 п 69 п 611 614 п 94 п 95 п 1411 п 146 СанПиН 235240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст 7 гл 2 приложение 1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Нарушения выразившиеся в хранении суточных проб менее 48 часов выразившиеся в не обеспечении хранения уборочного инвентаря для уборки производственных складских вспомогательных помещений в специально отведенном месте выразившиеся в отсутствии раздельных емкостей с маркировкой и крышками для сбора пищевых отходов и мусора выразившиеся в не соответствии гигиеническим требованиям содержание витамина С в 3м блюде выразившиеся в несоблюдении сроков хранения не менее 48 часов суточных проб отсутствуют маркировка на емкостях для суточных проб не обеспечено наличие плотно закрывающихся крышек на емкостях для суточных проб выразившиеся в не соответствии фактической калорийности блюд обеда для детей 611 лет а также содержание основных пищевых веществ углеводы входящих в обеденный рацион выразившиеся в не соответствии гигиеническим требованиям содержание витамина С в 3м блюде
• Устранить нарушения в части обеспечения безопасности закуски салат по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ БГКП на пищеблоке МБОУ «Березовская СОШ 3» по адресу Красноярский край Березовский район п Березовка ул Дружбы д 1 В