Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ допускается к реализации в детском питании запрещенная продукция а именно реализуется продукция содержащая в составе арахис конфеты вафельные неглазированные «Обыкновенное чудо» классическое» изготовитель ООО Кондитерское объединение «Славянка» вафли «Зебра» с мягкой карамелью арахисом и изюмом глазированные молочной шоколадной глазурью шоколад молочный с арахисом допускается к реализации в детском питании запрещенная продукция а именно допускается продукция из мяса птицы механической обвалки сосиски докторские из мяса птицы механической обвалки второй сорт охлажденные изготовитель ООО «Расколбас» допускается к реализации пищевая продукция не имеющая маркировки допускается использование столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью отсутствуют условия для изготовления картофельного пюре а именно не используется механическое оборудование при приготовлении протирочные машины не подключены не функционируют не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов а именно нарушен температурный режим при хранении филе сельди температурный режим установленный изготовителем 28 С фактически хранение осуществляется в морозильной камере при температуре 18 С допускается выдача готовой продукции без проведения оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее 3х человек а именно в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции для общеобразовательной организации в графе «подписи членов бракеражной комиссии» 23112020 24112020 25112020 26112020 27112020 30112020 01122020 02122020 03122020 04122020 07122020 08122020 09122020 10122020 11122020 завтрак 14122020 имеется только по 1 подписи вместо 3х не оборудовано помещение для хранения овощей прибором для измерения влажности воздуха и температуры не имеет гигиенического покрытия производственный стол с маркировкой ОС фактически покрытие стола деревянное имеются зазоры
• Поваром Козленко Ольгой Николаевной осуществляющим деятельность на пищеблоке МБОУ «БСШ 4 им Героя Советского Союза ПР Мурашова» изготовлена готовая кулинарная продукция биточки рыбные которая не соответствует требованиям п 1 п 2 п 18 таблицы 1 приложения 2 ст 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 по микробиологическим показателям в частности в образце готовой продукции «Биточки рыбные» обнаружены КМАФАнМ в количестве 13104 КОЕг при нормируемой величине допустимого уровня не более 10103 КОЕг БГКП колиформы в 10 г при нормируемой величине не допускаетсяПоваром осуществляющего деятельность на пищеблоке МБОУ «Каменноярская СОШ» Шулеповой Ириной Сергеевной изготовлена готовая кулинарная продукция икра морковная которая не соответствует требованиям п 1 п 2 п 18 таблицы 1 приложения 2 ст 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 по микробиологическим показателям в частности в образце готовой продукции «Котлеты из говядины» обнаружены КМАФАнМ в количестве 21104 КОЕг при нормируемой величине допустимого уровня не более 50103 КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 45 п 414 п 412 п 625 приложение 7 п 626 п 814 п 822 п 829 п 139 п 146 СанПиН 235240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• ст 7 гл 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в допущении к реализации для питания детей продукции содержащей в составе арахис что не обеспечивает качество и безопасность питания выразившиеся в допущении к реализации для питания детей продукции содержащей в составе мясо птицы механической обвалки выразившиеся в допущении к реализации для питания детей продукции не имеющей маркировки что не позволяет оценить качество и безопасность поступающего сырья выразившиеся в допущении к использованию столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью что не позволяет проводить качественное мытье столовой посуды моющими средствами выразившиеся в отсутствии условий для изготовления картофельного пюре протирочные машины не подключены не функционируют выразившиеся в не соблюдении условий хранения пищевых продуктов установленных изготовителем выразившееся в выдаче готовой продукции без проведения оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее 3х человек выразившиеся в отсутствии прибора для измерения влажности воздуха и температуры в помещении для хранения овощей выразившиеся в отсутствии производственного стола предназначенного для обработки овощей с покрытием устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающих требованиям безопасности выразившиеся в отсутствии контрольного термометра в морозильных камерах с маркировкой рыба выразившиеся в недопущении к работе лиц не прошедших предварительную профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с профессиональной квалификацией выразившиеся в недопущении к работе лиц не прошедших предварительную профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с профессиональной квалификацией выразившиеся в недопущении обработки яйца в овощном цехе
• Устранить нарушения в части обеспечения безопасности готовых блюд салат холодная закуска по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ на пищеблоке МБОУ «Каменноярская СОШ» по адресу 663029 Красноярский край Емельяновский район п Каменный Яр ул Школьная д 1 готовых блюд второе блюдо по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ БГКП колиформы на пищеблоке МБОУ БСШ 4 по адресу 662521 Красноярский край Березовский район пгт Березовка ул Солнечная д 2 А