Причина проверки:

Цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню в помещении пищеблока использовалась кухонная посуда таз для хранения хлеба поднос на котором проводилось хранение колбасных изделий без маркировки в помещении пищеблока использовался разделочный инвентарь нож «Куры вареные» не в соответствии с указанной на нем маркировкой нарезка колбасы проводилась разделочным ножом «Куры вареные»в помещении пищеблока использовался разделочный инвентарь нож «Куры вареные» не в соответствии с указанной на нем маркировкой нарезка колбасы проводилась разделочным ножом «Куры вареные»кассеты для хранения столовых приборов имеют пластмассовое дно для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых продуктов не ведется отсутствует «Ведомость контроля за рационом питания» не обеспечен контроль требований к инструкциям по режиму мытья посуды отсутствует инструкция с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств моющее средство «Прогресс» и дезинфицирующих средств согласно инструкции по применению этих средствне обеспечен контроль требований к инструкциям по режиму мытья посуды отсутствует инструкция с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств моющее средство «Прогресс» и дезинфицирующих средств согласно инструкции по применению этих средств не проводится обработка столовой посуды с применением дезинфицирующих средств на инвентаре используемом для порционирования блюд отсутствует мерная метка объема в литрах и миллилитрах в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не заполняется графа «Дата и час изготовления блюда» не указывается час изготовления блюд в графе «Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда кулинарного изделия» не полностью отражаются результаты органолептической оценки и степени готовности блюда кулинарного изделия разделочные доски «Куры сырые» «Гастрономия» «Вареные овощи» используется с трещинами и механическими повреждениями
• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню посуда используется не в соответствии с указанной на ней маркировкой хранение сосисок проводится в емкости «Гастрономия» хранение бананов проводится в емкости «Сыпучие продукты» не промаркирован инвентарь для сырых овощей теркав помещении пищеблока в использовании находился разделочный инвентарь нож с маркировкой «Овощи» при необходимости маркировки разделочного инвентаря «СО» сырые овощи или «ВО» вареные овощи в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не заполняется графа «Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах литрах штуках» не указывается количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах литрах штукахв «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не заполняется графа «Дата и час изготовления блюда» не указывается час изготовления блюд приготовленных на пищеблоке что может привести к выдаче детям продукции с кулинарными недостатками
• фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню в фактический рацион завтрак не включены блюда имеющиеся в согласованном меню вареники с творогом блинчики с молоком сгущенным фрукты даются не ежедневно 2 раза за 10 днейв «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» графа «Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов» заполняется не ежедневно не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах литрах штуках не ежедневно заполняется графа «Номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта» не указывается номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых продуктов не заполнялась «Ведомость контроля за рационом питания» за сентябрь октябрь ноябрь 2020 г в предоставленной ведомости за декабрь 2020 г в графе «Наименование группы продуктов» указаны не все наименования продуктов подлежащие контролю хлеб сливочное масло графа «Норма продукта г» заполняется не правильно не проведен расчет нормы продуктов в г графа «Отклонение от нормы + не указывается отклонение от нормы +

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп 410 512 54 411 412 622 п 149 формы 6 приложения 10 таблицы 1 приложения 8 п 146 формы 2 приложения 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями пп 23 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп 410 622 формы 1 приложения 10 п 146 формы 2 приложения 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями
• п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 622 п 145 формы 1 приложения 10 п 149 формы 6 приложения 10 таблицы 1 приложения 8 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями
• пп «в» п 1 пп «а» п 2 пп б п 7 Постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юриди ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу дарственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 622 СанПиН 245240908 выразившееся в не соответствии фактического рациона питания утвержденному примерному меню2 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в использовании кухонной посуды таз для хранения хлеба подноса без маркировки3 Устранить нарушения требований п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в использовании разделочного инвентаря нож «Куры вареные» не в соответствии с указанной на нем маркировкой4 Устранить нарушения требований п 512 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии обработки кассет для хранения столовых приборов в духовом шкафу5 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 149 формы 6 приложения 10 таблицы 1 приложения 8 к СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии документации «Ведомость контроля за рационом питания»6 Устранить нарушения требований п 54 СанПиН 245240908 пп 23 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 выразившееся в отсутствии инструкции по режиму мытья посуды обработки столовой посуды с применением дезинфицирующих средств 7 Устранить нарушения требований п 411 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии на инвентаре используемом для порционирования блюд мерной метки объема в литрах и миллилитрах 8 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 146 формы 2 приложения 10 СанПиН 245240908 выразившееся в ведении документации «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» не в соответствии с установленной формой
• 1 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями выразившееся в не соответствии фактического рациона питания утвержденному примерному меню2 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в использовании кухонной посуды не в соответствии с указанной на ней маркировкой3 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в отсутствии маркировки на инвентаре для сырых овощей терки4 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 410 СанПиН 245240908 выразившееся в использовании разделочного инвентаря ножа с маркировкой «Овощи»5 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 52ФЗ от 30031999 г п 145 формы 1 приложения 10 СанПиН 245240908 выразившееся в ведении документации «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не в соответствии с установленной формой не указывалось количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах литрах штуках6 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 146 формы 2 приложения 10 СанПиН 245240908 выразившееся в ведении документации «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» не в соответствии с установленной формой не заполнялась графа «Дата и час изготовления блюда» не указывался час изготовления блюд приготовленных на пищеблоке
• 1 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 622 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с изменениями и дополнениями выразившееся в не соответствии фактического рациона питания утвержденному примерному меню2 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 145 формы 1 приложения 10 СанПиН 245240908 выразившееся в ведении документации «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не в соответствии с установленной формой графа «Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов» заполнялась не ежедневно не указывался час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывалось количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах литрах штуках не ежедневно заполнялась графа «Номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта» не указывается номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта3 Устранить нарушения требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 149 формы 6 приложения 10 таблицы 1 приложения 8 к СанПиН 245240908 выразившееся в ведении документации «Ведомость контроля за рационом питания» не в соответствии с установленной формой в графе «Наименование группы продуктов» указывались не все наименования продуктов подлежащие контролю хлеб сливочное масло графа «Норма продукта г» заполнялась не правильно не проведен расчет нормы продуктов в г графа «Отклонение от нормы + не указывается отклонение от нормы +