Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67юридическим лицом обеспечивающим питание в общеобразовательной организации не обеспечен контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней не ведется «Ведомость контроля за питанием»Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно перечня скоропортящихся пищевых продуктов не заведенФактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню допускается повторение одноименных блюд в последующие 2 дня по бракеражному журналу готовой продукции на завтрак 07122020г и на обед 0812202г выдавалось готовое блюдо «капуста тушеная» завтрак и обед не включает закуску в виде свежих овощей не выдаются свежие фрукты предусмотренные согласованным примерным менюДля продуктов прошедших технологическую обработку отсутствует механическое оборудование протирочная машина в рационе питания учащихся присутствует готовое блюдо «Картофельное пюре для приготовления которого используется толкушкаСкладское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха морозильные камеры для хранения сырой продукции сырое мясо сырая рыба не оборудованы контрольными термометрами на момент проверки складское помещение оборудовано бытовым термометромДопускается к реализации пищевая продукция не имеющая документов подтверждающих ее происхождение качество безопасность без даты изготовления на маркировочном ярлыке

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований п149 п 143 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908
• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований абз 2 п 145 п 143 СанПиН 245240908
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 1 пп «в» п 2 пп «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в конце каждой недели или один раз в 10 дней с подсчетом и сравнением со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 днейВыразившиеся в отсутствии проведения бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих в столовую для контроля за качеством поступающей продукцииВыразившиеся в отсутствии фактического рациона питания соответствующего утвержденному примерному меню включения на обед закуски в виде свежих овощей исключения повторения одних и тех же блюд в последующие 2 дня допущения замены одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктовВыразившиеся в отсутствии производства готовых блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами не использования для приготовления блюд голень курицы замороженной не предусмотренной согласованным 10 дневным меню договором поставки пищевых продуктовВыразившиеся в отсутствии механического оборудования протирочной машины для продуктов прошедших технологическую обработку приготовления картофельного пюреВыразившиеся в отсутствии кассет для хранения столовых приборов подвергающихся обработке с применением моющих средств с последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу исключить хранение столовых приборов россыпьюВыразившиеся в отсутствии прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов