Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67 допускается к реализации пищевая продукция не имеющая маркировки так 08122020г на пищеблоке хранился картофель без маркировочного ярлыка в количестве 12 кгНе соблюдается режим мытья столовой посуды третья секция моечной ванны для мытья столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды фактически моечные ванны оборудованы смесителямиОчищенные овощи повторно не промывают небольшими партиями с использованием дуршлагов в проточной воде фактически очищенные овощи промываются в цехе первичной обработке овощей в производственных ваннах отсутствуют дуршлагиСтоловая общеобразовательной организации не обеспечена достаточным количеством столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место посадочных мест 22 фактически на момент проверки в наличии имеется тарелок 1 блюдо 10 шт 2 блюдо 25 штПервичная и вторичная обработка фруктов включая цитрусовые проводиться в условиях цеха первичной обработки овощей овощном цехеПомещение горячего цеха пищеблока не оборудован умывальной раковиной с подводкой к ней холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук персонала пищеблока фактически мытье рук персонала столовой производиться в раковинах для мытья кухонной посудыНе соблюдаются условия обработки яйца в соответствии с инструкцией отсутствуют промаркированные емкости не замачивают в кальцинированной соде и в растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств не ополаскивают в проточной воде в течении не менее 5 минутДля контроля за качеством поступающей продукции не проводиться бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья журнал не ведется

Нарушенный правовой акт:

• части 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований абз 3 п 626 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и требований в части п 812 СанПиН 245240908
• части 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требований п 813 СанПиН 245240908
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 1 пп «в» п 2 пп «а» Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в том что не соблюдается режим мытья столовой посуды третья секция моечной ванны для мытья столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посудыВыразившиеся в том что очищенные овощи повторно не промывают небольшими партиями с использованием дуршлагов в проточной водеВыразившиеся в том что столовая общеобразовательной организации не обеспечена достаточным количеством столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное местоВыразившиеся в том что первичная и вторичная обработка фруктов включая цитрусовые проводиться в условиях цеха первичной обработки овощей овощном цехеВыразившиеся в том что помещение горячего цеха пищеблока не оборудован умывальной раковиной с подводкой к ней холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук персонала пищеблокаВыразившиеся в том что не соблюдаются условия обработки яйца в соответствии с инструкцией отсутствуют промаркированные емкости не замачивают в кальцинированной соде и в растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств не ополаскивают в проточной воде в течении не менее 5 минутВыразившиеся в том что отсутствует раздельное механическое оборудование для сырых продуктов и продуктов прошедших технологическую обработку для сырой продукции отсутствует электромясорубка при изготовлении картофельного пюре не используют протирочную машинуВыразившиеся в том что с целью контроля за соблюдение технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюдВыразившиеся в том что для контроля за качеством поступающей продукции не проводиться бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья