Причина проверки:

с целью установления наличия отсутствия фактов не соблюдения сотрудниками организации общественного питания личной гигиены нарушения масочного режима отсутствие санитарной одежды наличия в организации питания насекомых тараканов отсутствия условий для первичной обработки овощей отсутствия личных медицинских книжек у персонала не соблюдения превентивных мер направленных на профилактику новой коронавирусной инфекции COVID19 изложенных в обращении гр Поздняк ТВ входящий 14668ж2020 от 30112020 на основании мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 895 от 11122020 для предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью гражданЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании профилактика неинфекционных заболеваний человека Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации и законодательства о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч 2 ст 63 КоАП РФ в организации общественного питания ИП Иванова ВВ не выполняются мероприятия направленные на «разрыв» механизма передачи инфекции поваромпродавцом не соблюдены правила личной гигиены использование медицинских масок перчаток а именно на момент проверки поварпродавец Романова МВ находится на рабочем месте по адресу г Красноярск ул Щорса 601 со спущенной с носа медицинской маской без перчаток при проведении видеосъемки видно что сотрудник организации общественного питания находится на рабочем месте без средств индивидуальной защиты со спущенной с носа медицинской маской без перчаток перчатки были надеты в ходе проверки Кроме того в организации общественного питания у поварапродавца Романовой МВ оказывающей услугу общественного питания в течении рабочего дня с 0800 ч до 2400 ч в использовании одна одноразовая медицинская маска таким образом индивидуальным предпринимателем Ивановым ВВ не обеспечен пятидневный запас средств индивидуальной защиты органов дыхания маски Через дватри часа постоянного использования маску надо менять Одноразовые медицинские маски из нетканого материала не подлежат повторному использованию и какойлибо обработке
• Нарушения ст 66 КоАП РФ организация общественного питания не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации в организации общественного питания используют привозную воду для обработки сырья изготовления блюд а также мытья производственного инвентаря отсутствуют дезинфицирующие средства разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке для проведения уборки оборудования производственных помещений в наличии находились таблетки без наличия маркировки и инструкции по применению организация общественного питания не обеспечена в достаточным количеством необходимого оборудования а именно отсутствуют моечные ванны для подготовки и обработки мясных полуфабрикатов мяса птицы для обработки овощей производственного инвентаря кухонной посуды обработка осуществляется в бытовых емкостях тазах с использованием привозной воды что подтверждается видеосъемкой организация общественного питания не обеспечена в достаточном количества необходимым оборудованием а именно отсутствуют условия для обработки сырых овощей помидоров огурцов капусты свежей предназначенных для приготовления «шаурмы» без последующей термической обработки с последующим ополаскиванием в проточной воде овощей на участке по изготовлению овощных полуфабрикатов отсутствует моечная ванна с подводкой холодной горячей воды обработка осуществляется в бытовых емкостях с использованием привозной воды отсутствует двухсекционная моечная ванна для обработки кухонной посуды обработка осуществляется в бытовых емкостях тазах те не осуществляется мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 гр С с добавлением моющих средств ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 гр С в связи с отсутствием централизованного водоснабжения и канализации работе на привозной воде разделочный инвентарь не закреплен за каждым участком и не имеет специальной маркировки а именно разделочные доски ножи не имеют специальной маркировкой «овощи» «птица сырая» «мясо сырое»

Нарушенный правовой акт:

• Ст 11 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 44 Санитарноэпидемиологические правила СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 1 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16102020 31 «О дополнительных мерах по снижению рисков распространения COVID19 в период сезонного подъема заболеваемости острыми респираторными вирусными инфекциями и гриппом»
• п 31 п 34 п 515 п 61 п 65 п 616 п 821 п 89 п 122 п 123 п 134 СП 236107901 «Санитарноэпидемические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 33 СанПиН 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» п 33 п 34 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• пп «а» п 1 пп «а» п 7 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в не проведении мероприятий направленных на «разрыв» механизма передачи инфекции не соблюдения продавцами правил личной гигиены использование медицинских масок перчаток не организации дезинфекционного режима на предприятии общественного питания не обеспечении индивидуальным предпринимателем создания запаса дезинфицирующих средств не организации выявления лиц с признаками инфекционных заболеваний при выходе на работу
• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии в организация общественного питания системы внутреннего водопровода и канализации выразившиеся в использовании привозной воды для обработки сырья изготовления блюд а также мытья производственного инвентаря в организации общественного питания выразившиеся в отсутствии дезинфицирующего средства разрешенного органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке для проведения уборки оборудования производственных помещений в наличии таблетки без наличия маркировки и инструкции по применению выразившиеся в не обеспечении разделочного инвентаря специальной маркировкой и закрепления его за каждым участком совместном хранении для готовой и сырой продукции под прилавком выразившиеся в не обеспечении организации общественного питания достаточным количеством необходимого оборудования а именно отсутствуют моечные ванны для подготовки и обработки мясных полуфабрикатов мяса птицы для обработки овощей производственного инвентаря кухонной посуды обработка осуществляется в бытовых емкостях тазах с использованием привозной воды выразившиеся в не обеспечении организации общественного питания достаточным количеством необходимого оборудования а именно отсутствуют условия для обработки сырых овощей помидоров огурцов капусты свежей предназначенных для приготовления «шаурмы» без последующей термической обработки с последующим ополаскиванием в проточной воде овощей на участке по изготовлению овощных полуфабрикатов отсутствует моечная ванна с подводкой холодной горячей воды обработка осуществляется в бытовых емкостях с использованием привозной воды выразившиеся в отсутствии двухсекционной моечной ванны для обработки кухонной посуды обработка осуществляется в бытовых емкостях выразившиеся в отсутствии отдельного производственного инвентаря разделочные ножи доски емкости для обработки птицы полуфабрикатов из мяса птицы выразившиеся в не обеспечении персонала организации